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中文名称：黑曲霉
拉丁名称：Aspergillus niger
来源历史：←四川食品发酵研究设计院←四川省内江酒厂
收藏时间：1979-00-00
原始编号：白曲3.102
资源归类编码：15151913102
模式菌株：非模式菌株
主要用途：研究；生产
特征特性：菌落质地绒状，扁平，边缘不平整，呈粗锯齿状，表面平整，有放射状沟纹；菌落颜色褐色；有少量褐色渗出液。分生孢子头球形；孢梗茎壁光滑；顶囊球形；产孢结构双层；分生孢子球形，壁光滑。产果胶酶和糖化酶。
具体用途：白酒糖化用菌。
生物危害程度：四类
培养基编号：CM0084
培养基名称：5°Bé米曲汁琼脂(5°BéKoji Extract Agar)
培养基成分：5°Bé'米曲汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。[注] 米曲汁的制备：将大米浸泡于清水中5h，直至可以用手捻碎无硬芯，上蒸锅蒸熟，冷却后接入米曲霉（Aspergillus oryzae）,置于28℃恒温箱中培养2天，待到米饭上长满白色菌丝刚开始出现少量绿色孢子时，取出风干，即得干大米曲。称取干大米曲1公斤，加水3000ml，在60℃保温箱中保温糖化数小时，待加碘液后不呈现兰色反应（即无淀粉反应），取出煮沸，用纱布过滤，即得米曲汁，将米曲汁稀释到5°Bé。
培养温度：28-30℃
需氧类型：好氧
保存方法：真空冷冻干燥法
共享方式：公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享
提供形式：冻干物
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