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脂肪酸单甘油酯（甘油单酯）是由于甘油的一个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有两个游离羟基，脂肪酸单甘油酷是重要的食品用乳化剂;并用在纤维油剂和醇酸树脂生产中。单脂肪酸甘油酷是多元醇型非离子型表面活性剂，作为优良的W/O型乳化剂，具有两亲分子结构。其亲油基团由脂肪酸组成，亲水基团由甘油基组成。这种两亲分子结构是产生表面活性作用的前提，并使单脂肪酸甘油酯能够容易富集于溶液表面发生吸附，而且在表面和界面上定向排列，产生表面活性和界面活性，降低了表面或界面张力。由于它具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的轻基，因而具有良好的表面活性，被广泛应用于食品、化妆品、医药、洗涤剂工业中。在食品工业中，单脂肪酸甘油酯主要作为乳化剂和稳定剂使用。在面包中加入高纯度单脂肪酸甘油酯主要对淀粉发生作用。在糖果、巧克力中使用高纯度单脂肪酸甘油酷，对糖果的粘性、柔软性、均匀性、口感和味感都会产生很好的效果。高纯度的二十六烷酸甘油酯可以用于定性定量检测以及相关的实验研究。
二十六烷酸甘油酯对照品 具体产品信息如下：
品牌 | 货号 | 中文名 | 英文名 | CAS | 纯度 | 规格 |
ZT-28153 | 二十六烷酸甘油酯 | Glyceryl hexacosanoate | 127098-14-0 | 5mg |
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