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【简介】
大量食物易残留组胺类药物,对人体有一定危害。组胺是体内分泌，引起炎症和过敏性疾病的主要物质。组胺中毒是由于食用含有一定数量组胺的某些鱼类而引起的过敏性食物中毒。组胺中毒与人的过敏体质有关。
【检测原理】
食品中的组胺经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，颜色越深含量越高。
【检测对象】
海产鱼类等
【技术指标】
检测下限：50mg/kg
线性范围：0-2000mg/kg
1．样品前处理
① 称取0.1g样品于刻度试管中，加入1mL组胺前处理试剂1，60℃水浴中提取30min，过滤；
② 用组胺前处理试剂2调节滤液pH=5，用纯净水稀释至20mL刻度线。
2．样品检测
① 移取6滴处理后的样品液于比色管中，加12滴纯净水，混匀；
② 加2滴组胺检测试剂A和1滴组胺检测试剂B，混匀；
③ 加1滴组胺检测试剂C，混匀；静置5min后与色卡对比颜色判断组胺的含量。
品名 | 限量标准mg/Kg |
鲍鱼 | ≤1000 |
其它鱼类 | ≤300 |
【判断标准】
根据GB 2733-2005《鲜冻动物性水产品卫生标准》中规定了水产品中组胺的限定标准如下：
【注意事项】
① 若检测结果超出检测范围，建议将样品进行稀释后检测，最终结果乘以稀释倍数。
② 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
③ 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。
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