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外观与形状：白色至近乎于白色粉末密度：1.66熔点：122 °C(lit.)
沸点：542.6°Cat760mmHg折射率：1.57闪光点：296°C储存条件：2-8°C颜色：LEAFLETS & PLATES FROM WATER
WHITE CRYSTALLINE POWDER
WHITE OR YELLOWISH CRYSTALLINE SOLID
PSA：111.90000
LOGP：-0.44330
生产方法柠檬酸在硫酸或甲醇磺酸存在下脱水而得。由此制得者为“反式”。在蔗糖加工过程中，从蔗糖或废糖蜜经钙盐沉淀后分离而得。
用途调味剂和配料。
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