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中文名称：一水葡萄糖
英文名称：D-(+)-Glucose monohydrate
CAS No.：14431-43-7
分子式：C6H12O6同分异构体
分子量：180.15588
EINECS号：200-075-1
类别：甜味剂
中文别名
用途
用于微生物及生物工程目的
生产方法生产方法: 葡萄糖是自然界中存在量大的化合物之
一,是光合作用的产物。它以游离的形式存在于植物的浆汁中,尤其是在水果;蜂蜜;血浆;淋巴液中。正常人血液中的葡萄糖含量为0.08%-0.1%,而更大量的存在形式是结合组成蔗糖;淀粉;肝糖;纤维素和苷等。最初葡萄糖是从葡萄汁中分离结晶得到的,并因此而得名。工业生产葡萄糖是通过淀粉水解制得,过去用稀盐酸水解淀粉,现在几乎完全由酶水解代替稀盐酸。用途用途: 葡萄糖的甜味约为蔗糖的四分之
三,主要用于食品工业,如糖果;面包;酿酒等。用于病人输液的葡萄糖也占很大的比重。葡萄糖可还原为葡萄糖醇(即山梨糖醇),用于维生素C的合成和氧化为葡萄糖酸,后者的钙盐在医药上提供钙离子;葡萄糖酸进一步氧化生成阿拉伯糖酸,用于维生素B2的合成。葡萄糖在烧碱溶液中有相当强的还原能力,在印染上用作还原染料染色与印花时的还原剂。