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贝类毒素来源于浮游藻类生成的多种毒素，这些藻类是贝类的食物。这些毒素在贝类中累
积过多就可能引起食用者中毒，我国浙江，福建，广东等地曾多次发生贝类中毒事件。
常见的贝类毒素包含麻痹性贝类毒素（PSP），腹泻性贝类毒素（DSP），神经毒性贝类毒
素（NSP）和记忆性贝类毒素（ASP）四大类。
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