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1．方法意义与适用范围
大米或米粉在贮藏过程中，因环境和微生物的作用，不断陈化，除口感渐差外，还会产生一些有毒有害物质，如过氧化物、致癌物黄曲霉毒素等。本方法仅适用于大米、米粉以及年糕、汤团等米制品的新鲜度快速鉴别，对测试结果如何处理由测试人自行掌握。
2．规格： 50次
3.使用方法
A检测大米：大米15粒放入小试管内，滴入试液5滴至 大米浸润，摇晃几下，观察颜色，翠绿、浅绿色为新米，黄色、橙色、橙红色为陈米。
B检测米粉：放入半试管米粉，滴入试液至米粉同样高度， 摇晃几下，观察颜色。结果判定同上。
C检测年糕、汤团等米制品：将试剂直接滴在年糕、汤团上，观察颜色。结果判定同上。
4.注意事项：30秒内观察颜色变化。
5.说明
A新鲜度与贮藏条件有关，本检测结果表示正常贮藏条件 下，大米和米制品的新鲜度。精确定量需在实验室中进行。
B本品无毒，如有皮肤接触，冲洗干净即可。试管冲洗、晾干可重复使用。
C避光、常温保存有效期6个月，冰箱冷藏12个月。