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1 原理
肉制品中的色素被直接提取，采用目视比色分析方法，通过色阶卡读出色素含量。
2 操作步骤
称取1.0克已磨碎的样品至10ml比色管中，用水稀释至5ml刻线处，滴加8滴试剂一，盖上塞子，用力摇匀。
将样品比色管取下塞子，放入80℃水浴中加热20分钟，期间每5分钟搅拌一次。
取出样品比色管，滴加10滴试剂二，再滴加8滴试剂三，摇匀放置使其自然沉淀，观察上清液，与色阶卡对比，读出色素含量。
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