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检测原理
利用食用油酸败所产生的游离脂肪酸与指示剂发生显色反应，颜色变化反映出油样品酸败的程度。
检测说明:用滴管取4滴油样于1.5ml小离心管中，用1ml移液器移取1ml显色液于小离心管中，塞上塞子，用力振摇10秒，静置2分钟，与标准比色卡比色。
结果判断：将小离心管中颜色与比色卡颜色相比较,颜色相同的色阶下的数值即为本品的检测值,如果颜色在两个色阶之间,则取两者的中间值。
食用植物油卫生标准GB2716-2005：酸价(KOH)(mg/g)≤3
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