脱氢乙酸及其钠盐是一种较为常见的食品添加剂。从添加剂种类具体来说,脱氢乙酸及其钠盐是低毒高效的广谱性防腐剂,能较好地抑制细菌、霉菌等,避免霉变。因其价格低廉,它们被广泛运用在食品领域,如奶油、面包、糕点等。
尽管脱氢乙酸及其钠盐是一种安全性较高的防腐剂,但是随着对其危害性的研究增多,人们发现长期摄入可能引起消化系统的不适,以及肝、肾和中枢神经系统的损伤,甚至还有致癌风险。
因此,明年起,脱氢乙酸及其钠盐将在我国迎来大范围禁用。今年3月发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)中,删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量,由原先的1g/kg调整为0.3g/kg。新版标准将于2025年2月8日开始实施。
福立仪器食品中【脱氢乙酸】检测方法包
福立仪器拥有高性能的气相色谱仪、液相色谱仪系列产品,参考《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)对面包、豆干、黄油等食品开展相关应用,保障国民食品安全。
方法1:样品经沉淀蛋白、脱脂酸化后,用乙酸乙酯提取,用配氢火焰离子化检测器的F80气相色谱仪分离测定,以色谱峰的保留时间定性,外标法定量。
方法2:用氢氧化钠溶液提取试样中的脱氢乙酸,经脱脂、去蛋白处理,过膜,用配紫外检测器的LC5090Plus高效液相色谱仪测定,以色谱峰的保留时间定性,外标法定量。
方法一
分析设备
F80气相色谱仪:配有氢火焰检测器(FID)
色谱柱
石英毛细管柱RB-FFAP,30mm×0.32mm,膜厚 0.50μm
分析检测数据
脱氢乙酸标准溶液典型谱图
1.脱氢乙酸
脱氢乙酸标准曲线方程及相关系数
样品谱图
方法二
分析设备
LC5090Plus高效液相色谱仪:配备LC5090Plus在线脱气机、LC5090Plus四元低压输液泵、LC5090Plus自动进样器、LC5090Plus柱温箱、LC5090Plus紫外检测器
色谱柱
PolyPak C18,4.60mm×250mm,粒径为5.0µm
分析检测数据
脱氢乙酸标准溶液典型谱图
1.脱氢乙酸
脱氢乙酸标准曲线方程及相关系数
样品谱图
小 结
采用福立F80气相色谱仪和LC5090Plus高效液相色谱仪测定食品中的脱氢乙酸,完全满足标准《GB 5009.121-2016 食品中脱氢乙酸的测定》气相色谱法和高效液相色谱法的检测需求,能够多方法快速、高效、经济地检测食品中的脱氢乙酸的含量。
色谱质谱分离分析创新生态圈
福立仪器联手纳微集团不断致力于品牌一体化发展,打造色谱质谱分离分析创新生态圈,提供涵盖填料、耗材、仪器、应用方案、售后服务等全方位的整体解决方案,以一站式服务模式满足客户多样化的个性需求。
[来源:浙江福立分析仪器有限公司]
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