"食"战演练，稳定同位素技术助力维护餐桌上的粮食安全

3月15日晚，央视315晚会曝光了多家企业用香精勾兑大米，使普通大米摇身一变为“泰国茉莉香米”，严重侵犯了消费者的合法权益，食品造假掺假问题再次成为人们茶余饭后的热议话题。

近年来，国内学者利用稳定同位素技术对大米的产地溯源和真实性研究取得了很多成果，其基本原理是不同来源的大米受空间、气候等因素影响，稳定同位素比值表现出不同的组成特征，通常涉及的同位素有C、H、O、N和S等，然后再结合相应的化学计量学模型可以对不同国家或不同地区的大米进行准确判别。白杨*等人总结了近年来在大米产品溯源和鉴定方面的一些研究成果，如下表。

*白杨等, 大米产地溯源和真实性研究进展, 安徽农业科学, 2021,49 (18)

利用稳定同位素技术进行大米产地鉴定的常见配置是元素分析仪联用稳定同位素比质谱仪EA-IRMS，德国元素elementar是全球元素分析和同位素分析的技术领导者，通过整合自主专利的吹扫捕集技术和质谱技术，为全球客户提供卓越和无与伦比的EA-IRMS系统，设计紧凑灵巧且兼顾拓展性好和灵敏度高等优点。

德国元素elementar - EA IRMS系统

德国元素elementar 在125年前（1897年），就一直致力于元素分析领域的发展，并于1904年，成功研发并推出第一台元素分析仪。1923年，Fritz Pregl凭借Heraeus（德国元素的前身）分析技术，在微量元素分析基础研究中取得突破性进展，荣获诺贝尔化学奖。作为引领元素分析的技术主导者，德国元素elementar 历经125年的传承和创新，德国元素研发并推出了满足各个领域分析需求的元素分析仪。