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支持日本多样化饮食文化的区域食材的功能性-通过分析和测量技术接近其核心!
2022年9月8日 (星期三) 15:00~16:30
幕张国际会展中心会议厅A
报告人:林、堀场制作所
1.区域食品的功能和利用-鹿儿岛品牌“黑色”食品的研究和开发利用设备分析
鹿儿岛大学农学部食品分子功能学研究室 侯翊兴教授
关于萨摩“黑”食材的研究开发。分析了黑猪，黑蔬菜，黑醋，大蒜等的功能，包括成分和作用，并介绍了它们的特征。利用这些黑色食材开发出营养均衡的“萨摩黑膳”。
2.ITIC致力于全球纳豆研究~面向纳豆的功能性发掘和应用
茨城县产业技术创新中心技术支援部食品化学集团主任 野口友嗣氏
关于纳豆的功能性分析。介绍了纳豆具有抑制血糖上升的效果，有望成为功能性成分的聚氨基甲酸乙二醇酯 (γ-PGA) 的高精度定量法和γ-PGA高产性的纳豆菌开发的过程和试验方法·结果。
[来源：仪器信息网]
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