丙二醇在牛奶界“出圈”了，热度蹭蹭的

近日，某品牌纯牛奶检测出丙二醇的词条冲上热搜，引发了社会公众的关注。那么，丙二醇是什么？对人体危害性如何？食品中是否需要添加该物质？如何检测等等一系列疑问浮现在脑海中。

丙二醇是什么？ 

丙二醇（Propylene glycol），中文名1,2-丙二醇、1,2-二羟基丙烷、丙二醇或α-丙二醇。在塑料、注射类药物、合成树脂、化妆品、食品等众多领域有着广泛的应用。在GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，丙二醇被用作稳定剂、凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂等食品添加剂或食品工业中冷却剂、提取溶剂等加工助剂使用。在生湿面制品和糕点中的用量限值分别为1.5g/kg和3g/kg。

丙二醇对人体的危害

丙二醇在我国作为食品添加剂，其添加的范围是明确的，并不包含牛奶。有报道称长期过量摄入可能会损伤肾功能。遵守国家法律法规，合法使用食品添加剂是每个企业的责任和义务。

丙二醇检测

食品中丙二醇的检测标准参考GB5009.251-2016《食品安全国家标准  食品中1,2-丙二醇的测定》，标准中针对不同物质规定了详细的检测方法，涉及气相和气质两款产品。

东西分析作为一家拥有三十多年分析仪器设备生产、研发企业，对食品安全检测有丰富的经验，可为食品中丙二醇检测提供全套解决方案。

方法一：气相色谱法 （GC+FID检测器）

GC-4100气相色谱仪

该方法适用于糕点，膨化食品、奶油、干酪、豆制品、奶片、生湿面制品、冷冻饮品、液体乳、植物蛋白饮料、乳粉、黄油、奶油中丙二醇检测。

参考条件

色谱柱：DB-WAX柱，60m x 0.25mm，0.25μm；

载气：高纯He；

流速：1.0mL/min；

程序升温：初始温度80℃，保持1min，以20℃/min速率升温至160℃，保持2min，再以15℃/min速率升温至220℃，保持10min。

进样口温度：230℃；

检测器温度：240℃；

氢气流量：40mL/min；

空气流量：350mL/min；

进样量：1μL；

分流比：10:1。

方法二：GC-MS 气质法 

GC-MS3200气相色谱（四极）质谱联用仪

该方法适用糕点、膨化食品、干酪、豆制品、奶片、生湿面制品中丙二醇的检测。

参考条件

色谱部分

色谱柱：PEG柱，60m x 0.25mm，0.25μm；

载气：高纯He；

流速：1.0mL/min；

程序升温：初始温度80℃，保持1min，以20℃/min速率升温至160℃，保持2min，再以15℃/min速率升温至220℃，保持5min。

进样口温度：230℃；

检测器温度：240℃；

进样量：1μL；

分流比：10:1。

质谱条件

EI源；

电离能量：70eV；

离子源温度：230℃；

溶剂延迟：8min

扫描方式：SIM，选择离子m/z31、45、61，定量离子：m/z45。