【投资1.4亿】配备显微镜/流式细胞仪，盒马联合50家高校科研院所专注生蚝种苗

6月19日 ， 大连庄河市 ， 全国第一家 “ 海上盒马村 ” 正式举行授牌仪式。4月初开始 ， 盒马以订单农业方式 ， 从大连庄河下订单 —— 每天4万斤 、 15万只生蚝。

盒马村 ， 是指根据盒马订单 ， 产销之间形成稳定的供应关系 ， 推动农产品标准化 、 精细化 、 品牌化改造 ， 发展数字农业的村庄 。 “ 海上盒马村 ” 建成后 ， 双方合作能更稳健 、 长期 ， 更多品类海产品可直达全国盒马门店。海上盒马村平时人迹罕至 ， 这里生态环境如何 ？ 产出生蚝与其他地方有何不同 ？ 精细化 、 标准化的程度怎样 ？

【 育苗环节 】 显微镜、流式细胞仪助力

为什么生蚝大多能保证 “ 肉肥体壮 ” ， 和育苗有着极大关系。

据海上盒马村育苗基地负责人 、 高级工程师米成志介绍 ， 很多地区的生蚝原本是雌雄同体 ， 每到这个季节 ， 生蚝产卵 ， 导致体瘦肉少 。 这里的生蚝 ， 早前就培育成3倍体 ， 这种生蚝不具备繁殖功能 ， 只能一直生长 ， 所以打破了以往的季节常规 。 据了解 ， 海上盒马村建立了系统的研发队伍和育苗机制 。 投资7000万元 ， 联合全国34所大学和16家科研院所 ， 成立海洋研究院 ； 再投资7000万元 ， 建立养殖基地。 “ 以往很多生蚝养殖基地 ， 都是从别处购买种苗 ， 就没法把种苗品质把握在自己手中 。 ” 米成志说 ， 育苗基地通过把2倍体和4倍体的生蚝杂交 ， 培育出 “ 一直长肉 ” 的3倍体种苗。 “ 培育出的每只生蚝种苗 ， 都会经过科研队伍的3层精细检测 ： 初检 、 次检 、 精检 。 ” 米成志说 ， 其中 ， 通过显微镜检查只是初检 ， 之后还要经过流式细胞仪等精密仪器监测。

【 养殖环节 】 生蚝泡两年冷水澡才出海

海上盒马村的生蚝 ， 养殖区位于深海 ， 从庄河陆地出发船程约1小时 ， 从海上的 （ 大 ） 王家岛出发船程约半小时。 北纬39° ， 特殊的地理位置 ， 相比其他海域温度 、 盐度都更低 ， 比如其他海域盐度在30%左右 ， 这里盐度在26%—28%之间 ， 是生蚝养殖的极佳 “ 舒适区 ” 。

生蚝种苗喜暗 ， 培育室里 ， 上百个见方的池子里 ， 培育着2亿只生蚝种苗。

在种苗生产基地 ， “ 配餐间 ” 有2000立方米水体的饵料容量 ， 是给生蚝种苗的 “ 营养餐 ” ； 在培育间 ， 至少有2亿只生蚝的种苗在这里生长 。 待初步养成 ， 它们将入海 ， 接受大自然的锤炼。

海上盒马村的生蚝 ， 很多都如女士手掌般大小。

【 加工 、 分拣环节 】 供盒马生蚝 “ 张嘴 ” 不超过2毫米。

生蚝从海里被捞上船 ， 到经过冷链车运走 ， 全程不超过10个小时。

在海里浸泡两年 ， 生蚝外壳周身被淤泥覆盖 ， 海上盒马村的生蚝 ， 出海后至少要洗五次澡。

其中 ， 在加工车间的流水线上 ， 15分钟内就要洗四次 。 其中包括3次 “ 淋浴 ” 、 1次淡水澡 ， 确保以光洁的外壳面对消费者。

生产 、 加工车间负责人姜楠介绍 ， 4条全自动生产线每小时能清洗 、 加工 、 分拣出1万斤生蚝。

姜楠说 ， 盒马对生蚝产品的要求比较高 ，贝壳 开口处不能超过2毫米 ， 考虑运输途中发生的变化 ， 实际上 ， 初期分拣时的要求更高 ， 开口处不超过1毫米 ， 基本就是指甲盖的厚度。

只有数据精细化的保障 ， 才能让生蚝到消费者餐桌时 ， 仍然保持最好的品质。