舌尖上的实验室，实验员作死烹饪行为大赏

第一节《实验室的馈赠》

中国拥有世界上数量最庞大且散落各地的实验室、实验员以及实验器材。

8点28分，小刘姗姗来迟，一场提神饮品的中外大战打响了。

烧杯冲泡中国茶，是中国实验室特有的美味。

这种特别的茶具，可以恰到好处的控制一天的饮水量及卡路里，这是实验猿对数字特有的敏感和专业。

明前的高碎（是旧时北京所特有的一种茶叶，实际上就是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末）在热水的滚携下，充分释放醇类和脂类，茶香瞬间在房间内散开。

小刘透过透明的烧杯壁，盯着茶叶与水的交融共舞，一沉一浮间，分外有格调。

气氛突然凝重了起来，伴着色谱仪运行的声音，老马和小刘对饮一口，相顾无言，借以解忧。

第二节《烧杯的妙用》

中国菜系的烹饪，讲究28法：炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏。而现代人则青睐更健康的“煮”。

如果你认为烧杯只是一种餐具，那就大错特错了。在实验室里各种加热装置的辅助下，这种玻璃容器会发挥出最大的作用。

红豆沙、绿豆沙是粤港一带经典的糖水（甜品），一个老饕可以毫不费力的品尝出一碗绿豆沙是现做的还是临时加热的。

老马的祖籍是香港，家乡的味道无论如何不能舍弃，烧杯就成了北方寒冷实验室中唯一能给这位老港带来慰藉的东西。

老马发现，用烧杯加工的绿豆沙，不仅有家乡的味道，而且让人有着在路边糖水店吃不到的踏实感。

当然，炊具的升级是不可缺少的。容量更大的炊具能够带来更大量的享受。

第三节《加热的奥义》

加班，是实验员的家常便饭。

夜宵，也就成了他们夜间卡路里的主要来源。

泡面从来都是夜宵的主力，即使从事科学工作的人们心里很清楚它的营养含量，但也没人能逃脱它的诱惑。

这种速食食物在北方被叫做方便面，而珠三角地区的同学更愿意叫它泡面。

虽然在南北方人嘴里的叫法始终没能统一，但在傍晚的实验室，一碗泡面的香气仍能激活所有人的味蕾。

于是，锥形瓶也加入了这场抢夺食物的战斗。

泡面，顾名思义是用热水泡而食之。

但实验猿比类人猿更加进化的其中一点，是他们会使用火等方式将食物烹饪熟后食用。

于是，一种叫电炉子的古朴加热装置便成为实验室里最常见的“灶具”，也正式拉开了实验室厨艺大会的帷幕。

令小刘不解的是，为什么贾主任可以独自享用一台电炉，难道领导不该与民同乐吗？

在中国人的食谱里，有一种取暖+用餐的特殊形式，源自人类进化的过程。围着电炉取暖的同时，烹饪一些美味的食物，一次性解决温和饱两个问题，可以说是实验猿奔小康的一个重要里程碑。

每当这种可以秒杀各种烧烤的美食开始冲击人们鼻粘膜的时候，每个人的意识中便会出现不同的场景：

云南香格里拉，取暖的火塘上烤制着糍粑、牛肉、土豆；

四川青川，烤火的篝火上方吊熏着香肠、腊肉；

第四节《烧烤的秘密》

香肠，显然是解忧的首选。

虽然没有台湾式烤肠烧红金属柱的爱抚，但酒精灯持久的烘烤，让淀粉与烟熏味混合，随风飘荡，更能挑逗实验员的鼻腔。

烤鱼，是对重庆美食的致敬。

而烤棉花糖，则是对中西方饮食文化恰到好处的极限混搭。

在实验室堕落指南里，酒精灯为实验室烧烤的助攻不计其数，甚至它的主人都忘了它真正的作用。

第五节《进化的旅程》

无论是电炉的破败，还是酒精灯的孱弱，都无法阻挡实验员对美食的追求。

一名优秀的厨师实验员，不但可以将红薯配方举一反三到土豆、玉米。

第六节《后记》

科学到了最后阶段,便遇上了想象。——雨果

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