水分活度原理介绍
水分活度(Water Activity,简写aw,也称为水活性,水活度)是表征样品中水的能量状态的参数,通过测定样品的水分活度,可以判断样品的稳定性和微生物是否被抑制生长,从而对产品的安全货架期进行评估,对包装材料进行评估,对产品配方进行评估。
水分活度的测定原理:在密闭空间中,样品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值,即为样品的水活度,单位为aw。
水分活度的应用范围
水分活度测定仪已被广泛应用在食品/药品/化妆品等领域,已纳入众多标准体系:如GB中国国家标准,FDA、USDA法规和GMP、HACCP等。
通过测定产品的水分活度,可进行以下方面的研究:
控制微生物生长
计算产品货架期
包装方式/材料的选择
调整产品配方
水分迁移/化学反应
水分活度和微生物生长的关系
Aw范围 |
在此范围内的最低水分活度一般所能抑制的微生物 |
1.00~0.95 |
假单胞菌、大肠杆菌变形杆菌、志贺氏菌属、克雷伯氏菌属、芽孢杆菌.产气荚膜梭状芽孢杆菌、一些酵母 |
0.95~0.91 |
沙门氏杆菌属、溶副血红蛋白弧菌、肉毒梭状芽孢杆菌、沙雷氏杆菌、乳酸杆菌属、足球菌、一些霉菌、酵母(红酵母、毕赤氏酵母) |
0.91~0.87 |
许多酵母(假丝酶母、球拟酵母、汉逊酶母)小球菌 |
0.87~0.80 |
大多数霉菌(产生毒素的青霉菌),金黄色葡萄球菌、大多数酵母菌属(拜耳酵母)SPP、德巴利氏酵母菌 |
0.80~0.75 |
大多数嗜盐细菌、产真菌毒素的曲霉 |
0.75~0.65 |
嗜旱霉菌(谢瓦曲霉、白曲霉、WallemiaSebi)、二孢酵母 |
0.65~0.60 |
耐渗透压酵母(鲁酵母),少数霉菌(刺孢曲霉、二孢红曲霉) |
<0.60 |
微生物不增殖 |
引用自Beuchat,L.R,1981水分活度对微生物的影响
AW1000T水分活度仪技术特点
5英寸触摸屏,分辨率480*854像素
中文界面,操作简便
样品提前预热,节省检测时间
采用快速平衡方式,快速检测样品的水分活度,
内置帕尔贴,精确控制检测温度
红外温度传感器测定样品温度
检测数据可储存2000组
操作者权限分级
多点校正,可使用11种标准溶液全范围校正
检测精度:0.005aw @25℃
分辨率:0.001aw
温度控制精度:0.2℃
温度分辨率:0.1℃
订货信息
订货号 |
详细描述 |
1000T-01 |
AW1000T水分活度仪主机1台,电源线1根,样品杯10个,样品杯盖10个 |
尺寸 |
长34*宽23*高17CM |
重量 |
4.7KG |
创新点:
1,对测定腔体进行精确的温度控制,以保证检测结果的重复性和准确度, 2,内置多点校正方法,确保校正范围内的准确度, 3,操作界面友好,可对用户权限进行分级管理,历史纪录保存,用户通过帮助菜单可方便的了解操作步骤.
[来源:仪器信息网] 未经授权不得转载
2024.06.13
喜报!焜腾红外上榜2023年度浙江省优秀工业新产品(新技术)荣誉!(附全名单)
2024.05.22
2024.05.21
版权与免责声明:
① 凡本网注明"来源:仪器信息网"的所有作品,版权均属于仪器信息网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用。已获本网授权的作品,应在授权范围内使用,并注明"来源:仪器信息网"。违者本网将追究相关法律责任。
② 本网凡注明"来源:xxx(非本网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,且不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起两周内与本网联系,否则视为默认仪器信息网有权转载。
谢谢您的赞赏,您的鼓励是我前进的动力~
打赏失败了~
评论成功+4积分
评论成功,积分获取达到限制
投票成功~
投票失败了~