参与多起安全事件 珀金埃尔默在食品领域越走越“细”

食品安全作为重要的民生问题，关系着人民群众的身体健康和生命安全。近年来食品安全事故频发，微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂、质量指标不符合标准、农药兽药残留等问题仍屡见不鲜。因此，食品安全与相关检测受到全社会的高度重视，人们对食品安全检测技术提出了更高的要求，这也促进了食品安全检测设备的迅速发展。

作为全球著名的分析仪器生产制造商，近几年珀金埃尔默在食品这一细分领域表现非常突出。2015年收购波通仪器公司，增强其食品和农产品安全领域的竞争实力；2016年收购荷兰Delta Instruments公司，扩展其在食品领域的分析检测能力。近期仪器信息网编辑采访了PerkinElmer食品行业团队的姚亮、崔晓亮，请他们谈一谈近两年食品安全热点需求、珀金埃尔默在食品领域关注重点及其技术优势等问题。

PerkinElmer食品行业团队 姚亮

PerkinElmer食品行业团队 崔晓亮

仪器信息网：近年来食品安全事故频发，请问贵公司参与过哪些食品安全应急事件？

PerkinElmer：近年来中国发生了许多食品安全事件，珀金埃尔默都积极的参与其中。2013年2月27日，《南方日报》以“湖南问题大米流向广东餐桌”为题，报道了湖南镉超标大米进入广东市场的消息，继而引发了震惊国内的镉大米事件。该事件爆发后，为了能准确快速地测定大米中的镉含量，PerkinElmer组织工程师开发出直接进样的前处理方法，同时公司还联合国家地质测试中心组织了石墨炉AAS直接进样做“米镉”现场观摩活动。

2017年，欧洲爆发了著名的“毒鸡蛋”事件。当时比利时食品安全局最先从荷兰进口的鸡蛋中发现氟虫腈，随后荷兰启动调查，最终在147家农场的鸡蛋里检测到氟虫腈成分。那时国内暂无氟虫腈及其代谢物残留的标准检测方法，为了保障国内消费鸡蛋的安全性，PerkinElmer快速响应，联合国家糖业质量监督检验中心，共同开发建立了LC-MS法测定鸡蛋中氟虫腈及其代谢物检测整体解决方案。该方法前处理简单，灵敏度高，回收率良好以及优异的重现性，完全满足鸡蛋中氟虫腈及其代谢物的日常检测要求。

仪器信息网：请问目前食品安全市场的热点有哪些？未来两年该市场有哪些新需求？

PerkinElmer：传统的食品安全问题，如农兽药残留超标、微生物和重金属污染、食品添加剂使用不规范等一直是食品安全市场关注的热点，同时环境污染等也在一定程度上正在加大食品质量安全风险。此外，其他国家出现的一系列新的食品安全问题，在我国也时有发生，如非洲猪瘟等。

为了充分保障食品安全和百姓健康，我国的食品安全监管体系逐渐健全，但受到技术创新以及资源不足等诸多因素的影响，我国食品质量安全监测水平还有待进一步提高。未来食品安全市场需要进一步扩大“从农田到餐桌”的全面监管，而且无论是监管的样品所能覆盖食品领域的范围，还是监控的化合物数量范围都将进一步扩大。比如即将发布的2019版《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》，其涵盖的农药品种和限量数量比上一版都有所增加，新的监控项目和一些新的食品安全问题可能会带动新的检测技术发展，同时面对逐渐扩大的监控范围，对经济、快速、高通量的检测和筛查技术需求会进一步加大。

此外，随着人们对婴幼儿食品、特殊医学用途食品、保健食品等产品需求的进一步提升，这些行业也必然成为食品安全关注的重点。

仪器信息网：请问贵公司在食品质量与安全分析，比如粮油、乳制品、饮料、饲料等，重点关注哪个方面？ 在该方面优势是什么？

PerkinElmer：为了评估全球食品供应的质量与安全，珀金埃尔默一直致力于提供行业领先解决方案，用于表征食品和农产品中的营养成分分析，检测威胁人类和动物健康的风险物质。

食品的掺假掺杂一直是PerkinElmer关注的重点，天然调味料是掺假的重点目标，目前碳-14（放射性碳）测试评估调味料是否为天然原料的方法已经被欧洲风味协会承认，所用的仪器就是液体闪烁谱仪。

此外，对于粮油、乳制品、饮料、饲料等不同食品细分领域，PerkinElmer都积极为客户提供不同解决方案，无论是重金属、农兽残、真菌毒素等安全问题，还是涉及与食品营养和品质相关的蛋白质、脂肪、灰分、纤维、水分、维生素、氨基酸等，又或者是食品加工过程中粘度、硬度、脆性、弹性等物性的研究和监控等，PerkinElmer都能提供快速、准确的分析方案。

在食品领域中，相比较而言，无论是政府还是普通消费者对粮油和乳制品的关注度都很高。以粮油的安全和品质为例，PerkinElmer提供全方位解决方案以满足不同客户需求。

粮油安全与品质

我国为世界第一人口大国，粮油安全既关系到人们的身体健康，同时又关系到社会稳定。过去几年中出现的镉大米、地沟油等粮油安全问题引起了各方的高度重视，珀金埃尔默根据用户需求及时开发了直接进样或快速消解法分析粮油中的重金属，大大缩短了样品制备时间，提高了分析效率；对于食用油与回收油的鉴别一直是分析的难点问题，PerkinElmer推出TGA-GC/MS联机检测结合TIBCO Spotfire软件统计学分析方案，该方案无需样品预处理、操作简单、样品量少、速度快，开拓了回收油筛查的检测手段。同时，PerkinElmer对于农兽残和真菌毒素等可以提供从快速筛查到准确定性定量分析的不同解决方案，如试剂盒快速筛查，以及通过在线固相萃取结合LC-MS/MS分析真菌毒素，具有分析速度快、灵敏度高且准确度高等特点。

与此同时，由于经济的持续发展，人民对生活品质的追求越来越高，对粮油品质的要求也随之提高。PerkinElmer提供的粮油品质分析解决方案包含：富硒大米中硒化合物的检测、谷物中营养元素和有毒元素同时测定、橄榄油掺杂快速筛查、煎炸棕榈油过氧化值和酸价的快速分析、油脂中反式脂肪酸的快速分析等。

粮食收购与加工

以质论价对粮食收购的双方都是公平且符合市场发展的，同时对粮食的仓储和加工过程中一些关键参数的实验室检测和在线监测同样非常重要，因此如何快速测定相关指标非常关键。珀金埃尔默可在现场收购时或在仓储及粮食加工过程中提供与食品品质相关的蛋白、脂肪、纤维、灰分、水分、降落数值、粘度等指标的快速分析。在食品加工领域，我们的很多用户已经通过珀金埃尔默在线监测方案，实现实时加工工艺的自动优化以保证产品质量且提高投资回报率。

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