食品安全与健康并行：第四届食品科学与人类健康国际研讨会

俗话说，民以食为天。食品与人类的关系经过三个发展阶段：第一阶段是食品与饥饿，相当于我国二十世纪七十年代以前，目前全球仍有七亿人处于此阶段；第二阶段是食品与营养，即通过膳食补充足够的营养素防止营养缺乏；第三阶段是食品与健康，即通过膳食增强人体健康，防止和减轻相关疾病。

随着经济水平的提高和人们健康意识的觉醒，消费者对饮食提出了更高的要求。食品与人类的关系必须不断更新迭代以响应时代和人们的需求。

8月3日，“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”在杭州宝盛水博园大酒店召开。来自国内外各大专院校、科研院所、食品企业、分析仪器及设备厂商等单位的千余名从事食品科学研究的专家、学者汇聚于此，共同探讨食品科学及营养健康方面的新发现、新成果以及新思路。

会议开设食品生物化学、食品微生物、食品营养与免疫学、食品安全与毒理学、动物源食品5大主题，举办10场大会综合报告、30场分论坛报告，共计安排400余个口头报告。旨在进一步推动食品科学发展，带动食品产业技术创新，更好地保障人类身体健康，提高生活品质。

现场，与会专家、学者就食品科学及营养健康方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路。

海能携气相离子迁移谱（GC-IMS）参加会议，并于会上分享了（GC-IMS)技术在食品风味研究中的应用优势与前景，与我们共同合作开发过应用方法的导师们也分享了他们使用该技术在各自科研领域所取得的成果。

（GC-IMS)技术应用优势

无需样品前处理，便可直接上机进行检测，以获得样品最真实的风味信息。通过挥发性有机物指纹谱图的比对，将风味成分直观可视化，用于快速区分样品的产地、品质、等级、真伪、新鲜度、保质期等信息，与此同时由于二次分离技术，通过保留指数和迁移时间对差异化的物质进行定性分析，建立行业专属风味数据库。

FlavourSpec®

气相离子迁移谱（GC-IMS）联用仪

会议虽已告一段落，但精彩的瞬间依旧值得回味。这不仅仅是食品科学领域的一次盛会，也是行业脉搏的精准体现。未来，希望GC-IMS技术能够得到更为广泛的应用，为食品科学领域科技工作者提供更多的选择和帮助。