新技术新原理 CFAS 2018上的食品安全检测方法创新

　　仪器信息网讯 2018年6月7日，“第七届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛(CFAS 2018)”第二天，“农兽药残留检测”、“快速检测技术”等12个分论坛，共76场精彩报告在北京国际会议中心同期举行。仪器信息网镜头走进“基于新技术新原理开发的创新食品安全检测方法专题”论坛，带来五位专家的成果分享。论坛由天津大学赵友全教授主持。

报告题目：乳品食品蛋白电泳滴定新技术新设备

报告人：上海交通大学 曹成喜教授

　　相比传统凯式定氮方法，蛋白电泳滴定具有灵敏度高、快速检测、功耗降低、绿色环保等特点。团队利用这一技术，解决了乳品蛋白含量测定时凯式定氮技术长期存在的非蛋白干扰问题，解决了乳品食品以次掺好(如豆奶掺牛奶)定性定量分析问题，为乳品品质的高低评估提供新参数、新指标。此外，结合滴定芯片技术，团队还研制了临床诊断电泳仪器、科学研究电泳仪器在内的系列便携式电泳滴定设备，具有广阔市场应用前景。

报告题目：碳基功能纳米杂化材料在农产(食)品品质检测中的应用研究

报告人：江苏大学化学化工学院 王坤教授

　　民以食为天，食以安为先。农产品质量与安全检测关系事关公众健康和农业发展，报告介绍了团队在农药残留、真菌毒素、微囊藻毒素、重金属离子、转基因作物等方面开展的检测研究及成果。如：在农药残留方面构建了啶虫咪的光电化学适配体传感器，成果显示出良好的稳定性，较宽的检测范围，较高的灵敏度和优异的选择性。在仪器研发上，还基于QDs荧光成像和机器视觉技术，实现P35S和TNOS的同时检测。

报告题目：浅析食品中痕量砷的分析方法

报告人：天津大学 赵友全教授

　　众所周知，长期服用砷污染食品会对人体健康造成极大危害，对食品中痕量砷的分析检测因此显得尤为重要。常用痕量砷分析方法有银盐法、氢化物原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。报告介绍了化学发光分析法检测砷的原理，化学发光方法检测灵敏度高、检测限值低、干扰容易擦除、选择性好，且系统结构简单，响应速度快，成本低。化学发光检测能力与ICP-MS相当，不失为一种检测食品中痕量砷的好方法。

报告题目：免仪器定量分析新技术开发及初步应用

报告人：桂林理工大学 张云教授

　　纸芯片成本低、样品/试剂用量小、信号量测方式多样化，在现场分析等资源匮乏环境中具有极大应用潜力。为探索“低成本、制备简单”的纸芯片制备方法，团队开发了使用记号笔的“一步绘制法”和受活字印刷术启发的“石蜡活字印章法”。此外，为解决“免仪器信号量测”这一关键科学问题，团队还开发了基于计数免仪器信号量测策略的定量分析、基于计时免仪器信号量测策略的定量分析等新技术，结合二维液相比色分析方法得以应用。

报告题目：细胞传感检测技术及其在食品安全中的应用

报告人：江南大学食品学院 孙秀兰教授

　　细胞是生物体形态结构与生命活动的最基本单位，基于单细胞的研究能在更深层次上揭示生命活动的本质和规律，更全面地分析细胞生理代谢机制及外源物质影响。团队针对真菌毒素、致病菌、过敏原等研究对象，开发了结合细胞微流控芯片实现实时监测、细胞电化学传感器检测LPS、微电极阵列细胞传感无标记实时监测IgE介导的过敏感应等方法，在食品安全检测中发挥关键作用。