iCS 2017开讲 光谱在食品中的应用再掀讨论热潮

　　仪器信息网讯 2017年5月23日，由仪器信息网主办的第六届光谱网络会议(iCS 2017)开幕。会议依托成熟的网络会议平台，致力于为国内的广大光谱工作者提供一个突破时间地域限制的学习平台，以促进业内交流，提高光谱研究与应用水平，并让大家足不出户便能聆听到光谱专家的精彩报告，节省时间和资金成本。

　　本届网络会议为期两天(5月23日-24日)，分设四个专场：光谱在食品领域的应用进展;光谱在环境领域的应用进展;光谱在制药领域的应用进展;光谱新应用。大会邀请了20位业内光谱专家，以及厂商技术人员针对不同的主题做精彩报告，并与大家进行交流。截至5月23日中午，已经吸引了近2000人次的光谱用户报名参加。

　　“民以食为天，食以安为先”，食品安全关乎人们健康和国计民生。食品安全除了影响消费者健康外，还与食品进出口贸易、国家声誉，乃至社会安定有着密切关系。5月23日上午，会议首先举行了光谱在食品领域的应用进展专场会议。

　　本次会议邀请了江南大学谢云飞副教授、深圳市计量质量检测研究院工业理化实验室主任黎永乐高级工程师、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所毛雪飞副研究员三位专家进行报告。

　　从内容层面来讲，本次会议注重内容“落地”：一方面聚焦食品安全的焦点问题，比如抗生素/兽残、农残、食源性致病菌、重金属等的检测 ;另一方面也围绕目前最具发展潜力的拉曼、近红外等仪器技术的应用展开讨论;再者，在报告内容中也侧重实用性，着重体现细节，给广大的网友以启示、参考和借鉴。

　　而从实际的报告效果来看，我们发现，网友对内容的反响非常热烈，每个报告之后均有很多提问。尽管有报告时间的限制，平均每个报告人还是回答了6-7个问题。值得一提的是，在诸多的提问中，我们发现网友们对实验细节以及与自己所从事工作的关联性非常关注。

　　精彩报告展播

报告题目：表面增强拉曼散射光谱在食品安全检测中的应用

报告人：江南大学食品学院 谢云飞副教授

　　谢云飞一直从事表面增强拉曼、红外、紫外和荧光光谱在食品检测中的研究工作，其介绍道，目前食品检测还存在不少问题，如复杂的前处理和富集浓缩过程；耗时长，操作复杂；需要昂贵的分析仪器以及专业测试人员等。全国数千个检测实验室不足以解决现场监控任务的需求，急需发展高灵敏度、高选择性，且耗时短、操作简便的检测方法!

　　鉴于此，谢云飞课题组开展了一系列的研究工作，其中SERS以超灵敏度、高选择性、检测条件温和等特点表现出了突出的优势。本次报告中，谢云飞主要介绍了其课题组基于SERS技术开发的一系列快检方法：一方面构筑了不同材质的SERS基底，包括Au/Ag传统基底、核壳结构、整体柱材料、微孔滤膜、规则金板、石墨烯复合材料、分子印迹材料等;另一方面，利用不同的基底对不同的研究对象进行了分析检测，包括色素、抗生素/兽残、农残、食源性致病菌、塑化剂等。

　　据谢云飞介绍，其课题组所有的工作都是以实用为目标，虽然目前SERS在食品方面的快检应用还缺乏标准等的支撑，但是其非常看好未来的发展前景。

报告题目：近红外光谱技术在原产地溯源方面的应用研究

报告人：深圳市计量质量检测研究院工业理化实验室主任 黎永乐高级工程师

　　五常大米经济价值高、产量低，按统计市售的五常大米大约1000万吨，其实际产量只有80万吨，央视也曾曝光添加香精的大米。鉴于此，五常大米在原产地溯源方面显得尤为重要。

　　在本次报告中，黎永乐从样品选择、数据处理方法选择、模型验证等多个方面详细介绍了五常大米在原产地溯源方面的研究工作，建立了地理标志产品五常大米的鉴别方法，包括产地鉴别和品种鉴别等。黎永乐课题组对于采集到的65个五常稻花香大米和85个对照品的近红外数据进行对比分析，选择适宜的模型、建立了五常稻花香鉴别模型，并利用总体样本对模型进行验证。在研究过程中，黎永乐还研究了影响谱图稳定性的一系列因素，如装样方式、样品水分的控制等。

　　据悉，后续黎永乐课题组将继续开展相关的研究，对模型进行进一步改进，形成专利，并应用到抽检中。

报告题目：新型气相富集原子光谱技术与重金属快速检测

报告人：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 毛雪飞副研究员

　　毛雪飞在报告中介绍道，我国耕地重金属污染问题突出，据统计全国土壤点位总超标率位16.1%，耕地土壤点位超标率为19.4%，因此快速、准确地监测重金属污染对于农业环境治理、保障食品安全至关重要。当前，尽管AAS、AFS、ICP-AES、ICP-MS、XRF等实验室元素分析方法已较为成熟，但是未来元素分析技术的需求体现在现场、快速、准确、性价比等方面。

　　据毛雪飞分析，重金属现场快速分析的技术瓶颈体现在基体干扰和分析灵敏度两个方面，而气相富集技术可以消除基体干扰、预富集可以提高分析灵敏度。不过，现有气相富集技术也存在一些问题和局限性，比如以氢化物发生进样方式为主；除了Hg,难以用于捕获原子；难以用于固体进样(ETV)等。针对此，毛雪飞课题组开展了一系列新型原子阱技术的研究工作，并取得了系列进展，包括钨阱捕获Cd、钨阱同时捕获Cd和Zn、石英捕获Pb、DBD捕获As等。

　　对于未来的技术展望，毛雪飞总结了以下几个方面：新的高效捕获材料的发现、探明机体干扰机理，实现固体进样机体干扰消除;工程化、小型化，最终实现产业化，解决重金属现场快速检测。

　　此外，本次光谱网络会议也得到赛默飞、安捷伦、岛津、珀金埃尔默、耶拿、雷尼绍、纳米光子、海光仪器、上海光谱等知名仪器公司的赞助和大力支持。

第六届光谱网络会议赞助企业

　　iCS 2017 为期两天(5月23日-24日)，精彩还在继续，报名参会请点击：第六届光谱网络会议(iCS 2017)。