对话沃特世：实验室能力建设与食品安全

沃特世市场战略总监舒放分享中国食品安全建设深刻见解

民以食为天，食以安为先。尽管民众高度关注食品安全，但满意度较低。近些年，随着国家对食品安全保障力度的不断加大，包括《食品安全法》的实施、国务院食品安全委员会、国家食品安全风险评估中心等机构的成立，逐步建立起较为完善的食品安全保障体系，近年来的检测数据也呈现整体向好趋势，诸如三聚氰胺一类的恶性事件已鲜有发生。这当中，法规、监管、检测技术三者缺一不可。

作为食品安全分析仪器和整体解决方案的提供商，沃特世公司近日应邀参加了2017广州国际检验检测论坛，沃特世中国市场战略总监舒放先生与业界多位公司负责人共同对话，分享了沃特世公司对于中国食品安全建设的见解。

舒放 — 专注质谱研究35年,曾在中科院从事气相色谱/高分辨质谱仪设计研究制造工作。1989起任职于英国质谱公司Micromass并于1997年开始担任Micromass中国区总经理。2004年Micromass被合并后加入Waters公司从事市场战略工作，与行业众多专家保持着深厚的友谊。

GIITF高端对话——沃特世市场战略总监舒放（左六）接受央视主持人章伟秋（左一）采访

从容应对食品安全突发事件，第一时间提供分析检测方案

舒放先生表示：“虽然我国食品安全水平在不断提升，但仍处于风险隐患凸显和食品安全事件高发期。当食品安全事件发生时，监管部门、检测机构和食品生产企业亟需准确、高效、合规的分析方法对目标物进行检测分析，杜绝问题产品流入市场。沃特世是全球领先的食品检测系统提供商，在农药残留、兽药残留、天然毒素和食品添加剂、防腐剂以及包装材料非有意添加等方面积累了大量成熟且符合法规的解决方案。这些方案可以帮助用户大大提高方法的通量、灵敏度和准确性，并符合法规要求。”

舒放先生以刚在央视3?15晚会曝光的饲料中喹乙醇的非法添加为例，介绍了事件曝光当晚便不断有客户咨询检测方案，而沃特世食品团队第一时间就已经开始梳理国标方法和已有的解决方案（实验条件和谱图），迅速推出了完整的喹乙醇及其代谢物测定方案。除了强大的硬件，沃特世仪器丰富的方法数据库涵盖了目前法规要求的大部分目标化合物，这些庞大的数据库加上专业的技术支持人员使我们在面临突发食品安全事件时能从容地响应客户需求。”

杜绝数据造假，确保产品真实、安全

在访谈中，舒放先生还指出，检测数据造假是目前食品安全问题中较为突出的一项，只有在检测实验室层面彻底杜绝数据造假，才能确保食品的质量与安全。要做到数据真实有效，必须在方法、人员和数据本身三个方面都达到合规。

舒放先生介绍到，沃特世针对方法合规与人员合规，与国内的众多相关机构和组织都建立了紧密的合作：

• 作为世界银行主导的全球食品安全合作伙伴项目（GFSP）联合发起者之一，沃特世在中国正式启动了GFSP实验室能力建设试点项目，迄今已进行3轮相关培训，帮助来自中国国家食品安全风险评估中心（CFSA）、中国农业科学院（CAAS）、疾控系统、兽药监察系统、出入境检验检疫系统、食药监系统等单位的受训者学习食品安全背后的科学理论和全球标准检测方法的运用。

• 与农业部合作，提供比赛仪器、全力支持其开展的“2016年中国技能大赛——第三届全国农产品质量安全检测技能竞赛”，旨在尽快提高基层农业检测技术人员的水平，不断提高农产品质量安全源头保障能力。

• 联合中国农业科学院茶叶研究所举办“茶叶中农药筛查检测参比验证活动”，以帮助技术人员更好地掌握质谱分析原理、方法以及操作技能，提升农残筛查能力。

• 支持“全国分析检测人员能力培训委员会”（NTC）工作，沃特世培训中心已于2015年获得“NTC培训机构”资质认定和“NTC考核基地”认定授权。

GFSP实验室能力建设试点项目在中国正式启动

第三届全国农产品质量安全检测技能竞赛——农业部副部长陈晓华参观决赛实验室

而在数据合规方面，各国都对数据完整性提出了明确的法规要求，包括：原始数据不能更改、电子记录、数据可以溯源等，这就要求检测实验室必须配备一套严格受控且经过验证的计算机化系统。沃特世信息学专业服务能够根据实验室符合审计要求的精准需求进行订制化设计与人员培训，并且从法规依从的角度协助客户建立针对性的系统标准操作规程SOP以通过实验室计算机化系统审计。

展望“十三五”食品安全发展前景

访谈的最后, 舒放先生还展望了“十三五”国家食品安全发展前景，他表示：“最新出台的十三五‘国家食品安全规划’重点指出十三五期间将建立全覆盖、组合式、非靶向检验检测技术，并将重点关注智能化快速检测设备的研发。沃特世作为实验室检测技术行业的领导者，将继续结合自身丰富的行业经验与领先的技术优势，重点从三方面助力中国食品安全建设：即和国内外专家合作开发、完善更可靠的筛查数据库; 开发快速、实时、操作简便的仪器方法和小型检测设备；恪守和推动软件合规性、数据可溯源、原始数据不可更改的标准。”

“沃特世将继续与中国食品安全重点实验室和专家合作，帮助食品行业开发贴近中国国情、实用可靠的农残兽残和非法添加基础数据库，提升科学性和实用性，以应对食品安全突发事件和及时提供突发事件的全方位解决方案。”舒放先生补充道，“沃特世将延续其在制药领域信息化数据管理的优势，进一步将数据完整性的要求扩大至食品领域，在加强产品溯源的同时，更加关注检测数据的真实性与合规性。”