岛津
——食品中真菌毒素的检测
真菌毒素(Mycotoxin)一词源于希腊语“Mykes”和拉丁语“Toxicum”,它是由产毒真菌在适宜的环境条件下产生的有毒代谢产物。从古至今一直对人类、动物和植物具有巨大的潜在威胁。在过去的30年中,由于毒素造成的食品污染已经越来越受到人们的重视。农作物(大多数的谷物)非常容易遭受真菌的污染,严重影响着食品安全。如果食用含有毒素的食品则会产生极大的毒副作用。例如,黄曲霉毒素即使摄入很小剂量也会引起肝脏的损害、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生;单端孢霉烯族B类毒素能够导致厌食、呕吐、贫血、出血以及免疫抑制的症状;赭曲霉毒素具有致癌作用、致畸作用、肾毒性等。因此,世界各国对食品中的真菌毒素的限量均做了规定。
世界各国对食品中的真菌毒素的检测都很重视,随着人们对真菌毒素危害的认识,相关的限量标准不断的更新。我国在2005年公布了强制性粮食卫生标准(GB 2715-2005),首次增加了真菌毒素限量的标准,其中包括了四种真菌毒素(黄曲霉毒素B1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、玉米赤霉烯酮(ZON)和赭曲霉毒素A(OTA))。2011年,我国又颁布了最新的《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》(GB/T 2761-2011),相比GB/T 2761-2005增加了赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮的指标;修改了黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及展青霉素限量指标及检测方法。可见我国对真菌毒素在食品中的限量要求越来越高,限制的食品种类也越来越细。我国食品中真菌毒素的限量标准列于下表:
我国食品中真菌毒素的限量(单位为μg/kg)
现有的检测真菌毒素方法分为快速筛选法和确证法两大类。快速筛选法主要是荧光光谱法和酶联免疫法;确证方法有薄层色谱法(TLC)、液相色谱法(LC)、气相色谱法(GC)、气质联用法和液质联用法等。TLC法在确证新发现真菌毒素和检测方法学研究方面具有一定的优越性,但精度低、操作复杂,近些年来的应用受到限制;GC-FID和GC-MS技术的应用因大多数真菌毒素对热不稳定而受限;LC和LCMS的方法可用于大多数真菌毒素的分析,具有稳定可靠、灵敏度高以及可进行多组分同时检测等特点而受到广泛应用。特别是近些年超高效液相色谱和串级质谱的发展,为真菌毒素的快速、高灵敏、准确可靠的检测做出了巨大贡献。
岛津公司长期关注国内外食品安全,及时提供了多册全面检测解决方案,致力于食品安全问题彻底解决。在推出食品中农药残留、兽药残留、非法添加等文集的基础上,进一步推出《食品中真菌毒素检测整体解决方案》,供相关工作者参考。本《食品中真菌毒素检测整体解决方案》分为LC和LC-MS/MS检测两个部分——LC检测方法和LC-MS/MS检测方法。除了使用了GB中常用的液相色谱检测方法之外,还推出了使用岛津三重四极杆质谱仪LCMS-8040进行检测的方法和可靠的实验数据。
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岛津企业管理(中国)有限公司是(株)岛津制作所于1999年100%出资,在中国设立的现地法人公司,在中国全境拥有13个分公司,事业规模不断扩大。其下设有北京、上海、广州、沈阳、成都分析中心,并拥有覆盖全国30个省的销售代理商网络以及60多个技术服务站,已构筑起为广大用户提供良好服务的完整体系。本公司以“为了人类和地球的健康”为经营理念,始终致力于为用户提供更加先进的产品和更加满意的服务,为中国社会的进步贡献力量。
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