昨天,一则消息引人关注:国家食品安全风险评估中心通过卫生部网站表示,正在组织开展“地沟油”检验方法的研究和论证工作,并向社会公开征集“地沟油”的检验方法。
今年9月,卫生部曾经发布消息称,正全力组织科研攻关研究鉴别“地沟油”检验方法。据了解,目前已经征集到5种“地沟油”检验方法,但在专家论证后,发现这些方法特异性不强。“特异性不强是指没有很好地分辨出哪些是地沟油,哪些是食用油。”卫生部有关负责人解释说,征集到的方法,尚不能作为“地沟油”的有效判断手段。
就此,记者采访了长期以来一直对食品安全问题保持关注的天津科技大学食品学院王浩博士,王浩认为,根治“地沟油”关键不在于检测,而在于监管和治理。
解读
“地沟油”成分复杂难检测
王浩说,“地沟油”本身是一个笼统的概念,包括一部分泔水油、炸制过的油以及动物的劣质下脚料制出来的油,是非安全成分制出来的油的统称,成分比较复杂。一个不容忽视的情况是,现在的“地沟油”生产已经不是人们印象中黑作坊似的制作规模,有的已经实现了工厂化生产,还出现与食用油按一定比例勾兑的情况。这给检测带来了更大的难度,用食用油的理化指标进行检测,这些工厂化生产的“地沟油”都是合格的。
王浩介绍,“地沟油”之所以不好检测,原因在于还没有找到“地沟油”与食用油的区分标志物。“比如,我们看机动车和非机动车的区别,只需要看有无发动机即可,前者有发动机,后者没有发动机;再如检测早孕,只需要检测孕酮即可。现在,‘地沟油’和食用油之间很难找到这样一种区分标志,如果找到就简单了。”
[来源:城市快报]
2024.07.17
2024.07.16
2024.07.12
仪器信息网“食用油/矿物油安全检测知多少”系列活动火热开启!
2024.07.12
2024.07.12
罐车运输食用油乱象 | 这交叉污染,要靠全民吸收?还是靠色谱确证清洗有效性?
2024.07.11
版权与免责声明:
① 凡本网注明"来源:仪器信息网"的所有作品,版权均属于仪器信息网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用。已获本网授权的作品,应在授权范围内使用,并注明"来源:仪器信息网"。违者本网将追究相关法律责任。
② 本网凡注明"来源:xxx(非本网)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,且不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的"稿件来源",并自负版权等法律责任。
③ 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起两周内与本网联系,否则视为默认仪器信息网有权转载。
谢谢您的赞赏,您的鼓励是我前进的动力~
打赏失败了~
评论成功+4积分
评论成功,积分获取达到限制
投票成功~
投票失败了~