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根据《食品安全法》规定，我部组织制订了《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(征求意见稿)，现公开征求意见。请于2011年2月16日前按以下方式反馈意见：传真010-67711813或电子邮箱foodsafetystandards@gmail.com.
附件：
1.《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(征求意见稿).doc
2.《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(征求意见稿)编制说明.doc
二○一○年十二月十六日
标准表1 食品中致病菌限量标准
|
食品
|
致病菌指标
|
采样方案及限量
（若非指定，均以/25 g或/25 mL表示）
|
检验方法
|
备注
|
|||
|
n
|
c
|
m
|
M
|
||||
|
肉及肉制品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
单核细胞增生李斯特氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.30
|
适用于熟肉制品和即食生肉制品。
|
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
0
|
100 CFU/g
|
-
|
GB 4789.10
|
||
|
空肠弯曲菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB/T 4789.9
|
适用于预制肉制品。
|
|
|
大肠埃希氏菌O157:H7/NM
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB/T 4789.36
|
适用于预制牛肉制品。
|
|
|
水产品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
单核细胞增生李斯特氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.30
|
适用于生食水产品和熟制水产品。
|
|
|
副溶血性弧菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB/T 4789.7
|
适用于熟制水产品。
|
|
|
副溶血性弧菌
|
5
|
0
|
100 MPN/g
|
-
|
适用于生食水产品和预制水产品。
|
||
|
蛋制品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
粮食制品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
单核细胞增生李斯特氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.30
|
适用于熟制粮食制品。
|
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
1
|
100 CFU/g
|
1000 CFU/g
|
GB 4789.10
|
适用于熟制粮食制品。
|
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
1
|
1000 CFU/g
|
10000 CFU/g
|
适用于生制粮食制品。
|
||
|
豆类制品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.10
|
||
|
单核细胞增生李斯特氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.30
|
||
|
焙烤及油炸类食品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.10
|
||
|
糖果、巧克力类及可可制品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
蜂蜜及其制品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
单核细胞增生李斯特氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.30
|
||
|
加工水果
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.10
|
||
|
藻类制品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
副溶血性弧菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB/T 4789.7
|
||
|
单核细胞增生李斯特氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.30
|
||
|
饮料类
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.10
|
||
|
冷冻饮品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.10
|
||
|
发酵酒及其配制酒
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.10
|
||
|
调味品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.10
|
适用于除香辛料外的其它调味品。
|
|
|
副溶血性弧菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB/T 4789.7
|
适用于水产调味品。
|
|
|
脂肪，油和乳化脂肪制品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
适用于含水乳化油脂(大于1%为限值)。
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.10
|
||
|
果冻
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
-
|
|
金黄色葡萄球菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.10
|
||
|
即食食品
|
沙门氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.4
|
适用于表中未列出的其他即食食品
|
|
单核细胞增生李斯特氏菌
|
5
|
0
|
0
|
-
|
GB 4789.30
|
||
[来源：卫生部]
GB 4806.15-2024《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用黏合剂》标准解读
2024.03.13
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