您好,欢迎访问仪器信息网
注册
上海力晶科学仪器有限公司

关注

已关注

铜牌13年 铜牌

已认证

粉丝量 0

当前位置: 上海力晶 > 解决方案 > 奶油奶酪的涂抹性能-温度与脂肪含量的影响

奶油奶酪的涂抹性能-温度与脂肪含量的影响

2020/07/27 16:01

阅读:285

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2020/07/27
检测样品:
其他乳制品
检测项目:
理化分析
浏览次数:
285
下载次数:
参考标准:
GB T10247-2008粘度测量方法

方案摘要:

奶油奶酪这类松软的,可涂抹的食品通常是具有粘弹性的物质。它们的结构特征决定了用户的接受度,比如可涂抹性。这个特性一来可以决定此类物质是否在使用温度下可以轻易规则的变形并均匀分布,二来也会决定被涂抹的基底物质,比如松软白面包的承受能力。现在有多种方法来测量与这类食品的流变性能,而其流变性能则与其涂抹性能直接相关。Breidinger and Steffe[1] 等人通过桨叶式夹具测试屈服应力,屈服应变等数据建立了这类可涂抹性食品的织构图。这类具有可涂抹性的半液体软物质食品很难使用旋转流变仪用常规平行板 或者同轴圆筒夹具来测量,因为在测量过程中很有可能出现壁滑以及在细小测量间隙的加样过程中出现过多样品破坏。因此,对于此类流变测试,通常推荐使用桨叶式夹具。

产品配置单:

分析仪器

赛默飞 旋转流变仪Viscotester iQ

型号: Viscotester iQ

产地: 美国

品牌: 赛默飞

面议

参考报价

联系电话

方案详情:

奶油奶酪这类松软的,可涂抹的食品通常是具有粘弹性的物质。它们的结构特征决定了用户的接受度,比如可涂抹性。这个特性一来可以决定此类物质是否在使用温度下可以轻易规则的变形并均匀分布,二来也会决定被涂抹的基底物质,比如松软白面包的承受能力。现在有多种方法来测量与这类食品的流变性能,而其流变性能则与其涂抹性能直接相关。Breidinger and Steffe[1] 等人通过桨叶式夹具测试屈服应力,屈服应变等数据建立了这类可涂抹性食品的织构图。这类具有可涂抹性的半液体软物质食品很难使用旋转流变仪用常规平行板或者同轴圆筒夹具来测量,因为在测量过程中很有可能出现壁滑以及在细小测量间隙的加样过程中出现过多样品破坏。因此,对于此类流变测试,通常推荐使用桨叶式夹具。


下载本篇解决方案:

资料文件名:
资料大小
下载
V268-奶油奶酪的涂抹性能-温度与脂肪含量的影响.pdf
424KB
相关仪器

更多

赛默飞 旋转流变仪Viscotester iQ

型号:Viscotester iQ

面议

标签胶专用流变仪

型号:标签胶专用流变仪

面议

相关方案

浅聊旋转流变仪的黏度测试范围

哈喽,大家好,由于近期事情比较多,没来得及给大家及时进行更新,今天想和大家聊聊旋转流变仪的黏度测试范围。这段时间有用户会问到,咱们流变仪能测到“最大的黏度是多少”,也有朋友问过 “最低黏度能测到多少”?其实流变仪的黏度测试范围不是一个固定数值范围,影响因素还是比较多的,我们可以从以下几个方面来考虑:

石油/化工

2024/01/09

赛默飞哈克流变仪在导热胶中的应用

导热胶又称导热硅胶,是基于有机硅、环氧或聚氨酯等系列的单组份或双组份材料,内含不同的添加剂或填充剂可以改变导热胶的性质,使其适应于特定的行业应用。

材料

2023/02/23

材料中的各种模量概念,你都分清楚了吗?

模量是指材料在受力状态下应力与应变之比。模量的倒数称为柔量,用J表示。我们通常所说的模量都是弹性模量,弹性模量可视为衡量材料产生弹性变形难易程度的指标,其值越大,使材料发生一定弹性变形的应力也越大,即材料刚度越大,亦即在一定应力作用下,发生弹性变形越小。

石油/化工

2022/05/25

流变仪在水凝胶中的部分应用

水凝胶,是指溶胀的三维网状结构高分子,即聚合物分子间相互连接,行成空间网状结构,且在网状结构的孔隙中又填充了液体水介质。简单的说,水凝胶是由液体水和高分子网络所组成的,液体水被高分子网络封闭在里面,失去流动性,因此凝胶能像固体一样显示出一定的形状。水凝胶的种类很多,有组织替代型、反应型、温敏型、PH型等等,下面力晶小邵给大家简单介绍下其相关流变应用。

医疗/卫生

2022/04/15

推荐产品
供应产品

上海力晶科学仪器有限公司

查看电话

沟通底价

提交后,商家将派代表为您专人服务

获取验证码

{{maxedution}}s后重新发送

获取多家报价,选型效率提升30%
提交留言
点击提交代表您同意 《用户服务协议》 《隐私政策》 且同意关注厂商展位
联系方式:

公司名称: 上海力晶科学仪器有限公司

公司地址: 上海市罗锦路55号锦宏产业园B座405室 联系人: 韩春 邮编: 200237

主营产品:

仪器信息网APP

展位手机站