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气相色谱法检测发酵食品中的MVOCs
2019/11/18 14:24
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方案摘要：
产品配置单：
GC5890 气相色谱仪
型号： GC-5890
产地： 江苏
品牌： 南京科捷
¥1万 - 3万
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方案详情：
MVOCs即微生物挥发性有机代谢产物，是微生物作用于基质中的蛋白质、糖类、脂肪等物质而生成的一些醇、醛、酸、酮、酯等物质。在发酵食品中最常见的MVOCs是醇、酯、酮，这些产生于微生物代谢的挥发性有机物的种类和数量对发酵食品风味起着至关重要的作用
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