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紫外分光光度法测定食品中亚硝酸盐含量
2018/08/13 15:35
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方案摘要：
产品配置单：
UV1700系列紫外可见分光光度计
型号： UV-1700
产地： 江苏
品牌： 南京科捷
¥5000 - 9999
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方案详情：
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠。由于其属于食品护色剂，可以使食品尤其是肉制品的颜色鲜艳，因此其被广泛应用在肉制品的加工中。
添加亚硝酸盐虽然有其优点，但也存在一定的危害。亚硝酸盐为强氧化剂，进入人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去携氧能力，致使组织缺氧。除此之外，亚硝酸盐还有致癌作用，它可以与食物或胃中的仲胺类物质作用转化为亚硝胺。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。
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