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食品流变学基础与应用

2019/03/22 16:05

阅读:194

分享:
应用领域:
食品/农产品
发布时间:
2019/03/22
检测样品:
巧克力及制品
检测项目:
理化分析
浏览次数:
194
下载次数:
参考标准:

方案摘要:

食品维系着人类的生命。而它的流变性能使我们能够咬、咀爵和吞咽食物,同时产生了我们的“感觉”,这种特性称作食品的“质构”。食品的流变学特性在评价原材料、最终产品质量以及预测加工性能等方面,显得越来越重要。

产品配置单:

分析仪器

模块化智能型高级流变仪MCR Evolution

型号: MCR302e/MCR102e

产地: 奥地利

品牌: 安东帕

¥50万 - 70万

参考报价

联系电话

方案详情:

实践中,下列流变性能是非常重要的: → 稠度或静止时的结构强度 → 流动性能 → 时间依赖性和温度依赖性 在预测分散体系和凝胶稳定性、存储 稳定性和沉降趋势方面,稠度起到了非常重 要的作用。 为了预测食品的加工性能和填充性能, 知道其流动性能和时间依赖性的信息是基本 的要求。在此,必须了解材料的结构和加工 过程中结构的变化,利用这些知识来设计加 工的工艺条件,计算相关装备的技术参数。

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