2020/07/07 08:53
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方案摘要:
产品配置单:
雷磁ZDJ-5B型自动滴定仪
型号: ZDJ-5B
产地: 上海
品牌: 雷磁
¥5000 - 5万
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方案详情:
一、调味品简介
调味品,是指能增加菜肴的色、香、味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。调味品按呈味感觉可分为咸味调味品、甜味调味品、苦味调味品、辣味调味品、酸味调味品等。除了单一味为主的调味品外,还有的是复合口味的调味品,如油咖喱、甜面酱、乳腐汁、花椒盐等。
食盐是调味品的本源,所有调味品包括复合口味都离不开食盐。食盐的主要成分是氯化钠,膳食中食盐摄入过多,可引起高血压。世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入6g 以下食盐可预防冠心病和高血压。我国规定成人每日摄入6g食盐即可满足机体对钠的需要。
二、调味品中氯化钠的测定方法
目前,食品安全国家标准中测定食品中氯化物的方法有电位滴定法、佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)、银量法(摩尔法或直接滴定法)。佛尔哈德法(间接沉淀滴定法)以及银量法(摩尔法或直接滴定法)均是采用颜色判断终点,复合口味的调味品(甜辣酱、番茄酱、油咖喱)本身具有颜色,会干扰终点的判断,故我们采用电位滴定法去测定复合口味调味品中氯离子含量。
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