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红甘蓝提取物在不同PH值下的透射光谱和CIELAB颜色坐标的评价
许多物质的分子结构可以根据水溶液中氢离子的浓度而改变。酸性水溶液具有更高的氢离子活性,并且被测量为具有比碱性或碱性溶液更低的pH值。由于高浓度的氢(H+)或氢氧根(OH-)离子导致的分子结构变化通常会影响这些物质的吸光性能。红甘蓝有一个天然的pH指示剂,它会根据溶液的pH值而变色。这种蔬菜含有被称为花青素的水溶性天然色素,见图1。花青素是大多数水果、花、叶和一些蔬菜的红色到蓝色的主要成分。
生物产业
2024/04/17