细胞破碎仪如何在食品行业应用？看深那优势解读

细胞破碎仪如何在食品行业应用？看深那优势解读

食品行业是一个与人们日常生活密切相关的行业，它不仅关乎食品安全和营养，还涉及到食品的加工、保存和创新。随着消费者对健康饮食和食品品质的日益关注，食品工业面临着提高生产效率、保证食品安全、减少环境污染等多重挑战。

在食品工业的快速发展中，创新技术的应用一直是推动行业进步的关键。超声波技术以其高效、环保、安全的特点，逐渐成为食品加工领域的新宠。

深那细胞破碎仪是一种利用超声波的机械效应和空化效应，能高效且无副作用破碎细胞、组织或生物大分子如蛋白质，因其高效，简便操作的特点，广泛应用于生物医药、食品工程等领域。

食品行业的应用优势

增加提取效率：细胞破碎仪能够快速破碎细胞壁和细胞膜，从而有效释放出细胞内的营养物质，提高了食品加工的生产效率及食品检测中复杂工序。

绿色环保无污染：由于细胞破碎仪在处理过程中不需要额外加热或添加化学试剂，具有较低的能耗，使食品生产过程更加绿色环保，符合现代消费者对天然和健康食品的需求。

均质化和混合：通过细胞破碎仪工作可以促进原料的均质化和混合，和促进目标成分的溶解和扩散，提高了提取液的浓度和纯度，为后续加工过程提供便利。

食品杀菌与消毒：超声波产生的强烈剪切力和冲击力可以破坏细菌的细胞壁和细胞膜，实现食品的杀菌和消毒，是一种高效的非热杀菌方法。

食品行业应用场景

食品营养成分提取

深那细胞破碎技术可以应用于果蔬汁、谷物、豆类等食品的加工，通过破碎细胞壁，释放更多的营养成分，如维生素、矿物质和蛋白质，提高食品的营养价值。

食品添加剂提取溶解

在食品添加剂的生产过程中，深那细胞破碎仪可用于提取天然香料、色素、抗氧化剂等，这些添加剂能够提升食品的口感和色泽，保持天然和健康的特性；同时还能溶解食品固体添加剂，使其充分溶解于食品中，保持食品最佳口感。

功能性食品开发

功能性食品的开发需要高效提取生物活性成分。深那细胞破碎技术可以应用于提取具有特定健康益处的成分，如多酚类、多糖等，为功能性食品的研发提供技术支持。

食品品质改善

深那细胞破碎技术可以改善食品的口感和质地。例如，在肉类加工中，通过超声波处理可以改善肉制品的嫩度和风味；在乳制品加工中，可以提高奶酪和酸奶的质地和口感。

水油乳化及稳定性

在制备乳化液和乳化膏，在变幅杆振动的作用下，油滴被分散成更细小的颗粒，与水相混合，形成均匀的乳状液同时改善乳化液的物理稳定性，防止油滴重新聚集和分离，从而获得更稳定、更细腻的乳化液。

深那细胞破碎仪应用案例

1.食品添加剂溶解

使用目的：

某食品加工行业客户测试食品添加剂粉末，需要用细胞破碎仪配制成2%混合均匀的溶液。

操作过程：

用天平称取4g样品，再加入196g饮用水，可以明显看到粉末结块且漂浮在水面上，用细胞破碎仪作业10min，溶液均匀混合。

左破碎前                                                                                              右破碎后

2. 食用油乳化

使用目的：

某食品制造公司，需要将食用油与添加剂溶液均匀混合乳化不分层，现场测试混合试验。

操作过程：

在器皿中加入200g水，再加入2g食用油，加入后可以明显看到油漂浮在水面上，与水分层，用细胞破碎仪作业5min，油与水充分乳化变成乳白色。

左乳化前                                                                                                         右乳化后

深那超声细胞破碎仪在食品行业的应用前景广阔，它不仅能够提高食品的营养价值和品质，还能够促进食品工业的绿色发展和技术创新。随着技术的不断进步和消费者需求的日益增长，超声细胞破碎技术有望在未来的食品工业中发挥更大的作用。