夏芮智能 | 肉类质量安全问题解决方案，给予肉食者每一口安心

标题：夏芮智能 | 肉类质量安全问题解决方案，给予肉食者每一口安心

随着肉类食品安全问题不断曝光，引发了公众和业内对肉类产品食品安全问题的广泛关注。为进一步加强肉类产品质量安全监管，依法严厉打击违法犯罪行为，从严规范从业者生产经营行为，夏芮智能提供全套肉类质量安全问题解决方案，围绕一系列肉类食品问题，如微生物、兽药残留或禁用兽药、违规使用添加剂、产品质量、掺假掺杂、非法添加等，有效维护肉类产品质量安全秩序。

夏芮·全套肉类质量安全问题解决方案

（1） 真假肉检测

掺假肉大多数发生在羊肉、牛肉、驴肉等价格相对较高的肉品上，也可能存在猪肉产假。

市面上的假肉大多有两种类型，第一种是素肉，利用高温挤压等工艺，让大豆蛋白产生类似肉的纹理，再加上调味及色素，仿制效果逼真；第二种是顶替肉，商家利用便宜的肉或其他组织来冒充高价位的肉类。均可通过检测动物源性成分进行鉴别。

假肉的食品安全问题是一个严重的关切点。商家常常为降低成本，而使用低质量原料和大量添加剂，且加工过程的不卫生易导致细菌和病毒的滋生，产生严重的健康问题，因此需严厉杜绝。

（二）非法添加剂检测

1、 非法添加剂检测

从客观来说，食品添加剂是现代社会不可或缺的一部分，正常使用具备让食物颜色更好看，或延长食物保存时间等功能。但非法添加剂≠食品添加剂，一些不法商家为追求利益最大化，私自使用一些非法添加剂，常见的有瘦肉精、苏丹红、漂白剂、塑化剂、三聚氰胺，甚至甲醛等，产生严重的食品安全问题。

如三聚氰胺，重要的氮杂环有机化工原料，在经典案件“三鹿三聚氰胺”中发现，大批婴幼儿过量摄入导致泌尿系统产生结石；苏丹红，三类致癌物，长期大量摄入或可损伤人体肝脏并诱发肝癌，常被用非法用于食物染色，部分辣椒粉、辣椒油和腐乳中常见苏丹红的身影…

2、 瘦肉精检测

瘦肉精，是一类肾上腺素受体激动剂类药物，常规使用可作平喘药。自20世纪80年代初起，开始被添加到饲料中喂食猪，以增强瘦肉率。使用瘦肉精时常伴随用量大（使用剂量是人用药剂量的10倍以上）、使用时间长、代谢慢等特点，在猪体内残留量极大，而瘦肉精滞留在猪肉内需172°C以上的高温才能分解，因此人体可能因摄入过量瘦肉精猪肉，而受到瘦肉精积蓄而中毒，如头晕、恶心、心跳加速、甚至昏迷死亡，长期食用则有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。

（三）禁用兽药检测

禁用兽药是指在所有食品动物或特定动物不得作任何用途使用的，在所有可食组织中不得检出的药物。近年来，“问题牛蛙”里检出呋喃类禁用兽药引发关注，这是养殖户为了提高高密度蛙池中的牛蛙存活率，投放这种人工合成抗菌药，该药物本用于消毒防腐，但不易代谢，长期食用可能会诱发各种疾病，有致癌或致畸胎风险！还有如鲤鱼养殖中使用禁用兽药诺氟杀星和地西泮、鸡蛋中检出禁用兽药氯霉素等案件屡屡爆出，食品危害时刻潜伏民众身边…

（4） 注水肉检测

注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉，主要见于猪肉和牛肉。人为注水破坏了动物体内的水平衡，加上注水水质不卫生等原因，将导致肉的蛋白质流失，肉内产生大量细胞毒素物质、掺杂有害物质等危害，不但损害消费者的经济利益，而且威胁着消费者的身体健康。