冻干机的基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态，该设备有三种相态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点（温度为0.01℃，水蒸气压为610.5Pa）时，水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到冷冻干燥的目的。制品成海绵状、无干缩、复水性较好、含水分较少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。由于真空冷冻干燥具有其它干燥方法没有的优点，因此该技术问世以来越来越受到人们的青睐，在医药、生物制品和食品方面的应用已日益广泛。血清、菌种、中西医药等生物制品多为一些生物活性物质，真空冷冻干燥技术也为保存生物活性提供了良好的解决途径。

冻干机在使用时须注意下面这些事项：

1、将待冻干的样品在冰箱中冻好，同时应预先用封口膜或保鲜膜封好瓶口，并扎好小孔。

2、冻干机开机前检查（电源、真空泵等）

（1）真空泵置于地面，与主机保持一定高度差。防止突发停电产生返油。若发生停电事故，应立即拧开充气阀充气，尽快取出样品。

（2）真空泵油应该定期更换，注意保养和维护。油量通过玻璃窗口来观察，好控制在2/3左右，过多容易出现喷油现象，过少容易出现真空度不足。

3、打开冻干机电源总开关，按“制冷"键，仪器使用前需要制冷半小时。

4、从冰箱中取出待冻干的样品，放好，扣上有机玻璃盖，检查“∧”环密封是否良好。然后将不锈钢板压在充气阀上，拔出小管，密封仪器。

5、按“真空计"键，真空度显示；再按“真空泵"键，真空泵工作。

6、冻干后，先拧上充气阀，使空气缓慢进入，然后关闭真空泵，防止真空泵回油。然后关闭真空计、制冷按钮和主电源。后取下有机玻璃盖，取出样品保存。

7、之后要将冻干机冷阱内的冰块清理掉，方便下次使用。

小型真空冻干机在生物领域的应用优势，可以在很大程度上防止生物制品和药物在水和热的作用下发生性转化和分解，对生物组织和细胞体的损伤较小，可以减少活菌和病毒的死亡。低温干燥时，物质中挥发性成分的损失很小，不能进行微生物的生长和酶的作用，保持原有的性质。

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