食品冻干机有哪些应用呢？

北京四环起航

2020/12/17 14:05

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目前冻干食品在欧美、日本市场迅速流行，冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等，除应用于宇航、登山、旅游、勘探、采矿等行业外，并已广泛进入餐馆和家庭。在日本消费市场冻干食品的比重已达49%。冻干食品在国际市场的价格是热风干燥脱水食品的4倍—6倍，正成为国际贸易的大宗食品。

相比较于其它食品干燥设备以及传统的干燥方式，食品冻干机具有其它干燥方法无可比拟的优点，因此冻干技术问世以来越来越受到人们的青睐。

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目前食品真空冷冻干燥机的应用，主要如下：

1、在特殊食品用途中的加工方面，航天、航海、登山、探险等野外作业所用的食品中已广泛使用真空冷冻干燥技术。
2、在嗜好及香味、调味食品中的应用，咖啡、茶以及各种香、调味料满足人们的嗜好及对香味、滋味的感官要求。由于有效成份的不稳定性，使用传统的干燥方法难以满足这一点。真空冷冻干燥低温、高真空度的加工方式使其在该领域很快找到了用武之地，并且产品深受大众的喜爱，生产规模不断扩大，在同类产品中的比例不断提高。
3、在保健食品和方便食品中的应用，真空冷冻干燥制品能良好地保存加工原料的营养保健成份以及色、香、味、形。这一优良性能在方便快餐食品中体现尤为出色，表现出了强劲的发展势头，如日本的方便食品中约有50%是冷冻干燥食品。

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