如何用冻干机处理新鲜的冬虫夏草

北京四环福瑞

2021/02/03 10:28

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通常中草药采收回来以后，在初步加工时均要及时用虫草冻干机进行干燥。干燥的目的是除去药材中所含的水分，减少体积，便于运输和贮藏。干燥时要根据中草药种类，有效成分的性质，药材的特点，选择适当方法进行干燥。

　　干燥是保持物质不致变质的方法之一。干燥的方法许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥方法都是在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品，一般是体积缩小、质地变硬，有些物质发生了氧化，一些易挥发的成分大部分会损失掉，有些热敏性的物质，如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。

　　一、冬虫夏草晒干：

　　去泥，把虫草身上带的泥沙刷净；晒干，将采挖的新草晾晒干，使之干度达到90%以上即可。

　　二、冬虫夏草烘干：

　　刚采摘出来的冬虫夏草含水分较高，通常达80%左右，通过烘干设备升温，高温下让冬虫夏草的含水量下降，通过观察孔观察冬虫夏草烘干情况，直至将冬虫夏草烘干至可以捏碎。

　　总结：

　　虫草药效与晒干/烘干的温度有关，高温下都会导致虫草素等抗氧化物质分解，失去活性。虫草酸、虫草多糖等物质保留的关键是温度控制。太阳晒干在早上、中午、下午的温度都不同，所在地区气候都不同，虫草晾晒角度也不同，完全无法控制、预测虫草晒干的问题，自然药效较差。

　　而虫草冻干机低温冻干技术(也叫真空冷冻干燥技术)不同于以上的干燥方法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。

　　三、冬虫夏草冻干：

　　虫草冻干原理：通过虫草冻干机在低温下先把新鲜虫草里面的水分冻结成固态(也就是冰)，然后在真空环境下把固态冰直接变成汽态升华掉，从而得到冻干的虫草。因在低温下干燥，所以能保持虫草原有的形状大小、味道、颜色以及原有的有效成分。

　　虫草冻干机虫草冻干流程：新鲜冬虫夏草采收—清理干净—虫草平铺物料托盘—放进虫草冷冻干燥机的冻干室—开启虫草冻干程序—等待冻干程序自动运行结束—取出冻干虫草，密封包装即可！