利用动态顶空和固相微萃取（SPME）测试酸奶中3-羟基-2-丁酮

EST Analytical的吹扫捕集系统不仅可以用于环境领域，同时其自动进样器的强大功能，在风味物质分析方面，也可以用其动态顶空技术进行分析和应用。

本应用将比较动态顶空和固相微萃取(SPME)进样技术用于检测普通酸奶中的挥发性成分。酸奶已经问世多年，健康益处众所周知。酸奶是一种非常健康的食物。它含有牛奶中的营养成分，如钙、镁、钾和维生素B-2和B-12。此外，酸奶有益于含有助消化的细菌。由于所有这些好处，许多食品公司对酸奶产品的分析越来越感兴趣。

动态顶空进样是一种完全式的进样技术，它将样品的顶空部分吹扫到分析捕集阱上，并将捕集的物质解吸到气相色谱/质谱仪（GC/MS）中。动态顶部部分比静态顶部更敏感，因为顶部空间在动态采样期间被扫描一段可编程的时间并在捕集阱上捕获，而静态顶部空间分析是在单个扫描中去除特定体积的顶部空间气体，然后不需要浓缩后进入GC/MS进行分析。正是由于这个原因，我们选择了动态顶空。

SPME是另一种顶空萃取方法。SPME是一种非穷举式进样方法，它把样品顶部空间暴露在有固定相涂层的纤维中。所选择的相涂层是基于待测分析物的性质进行选择的。虽然SPME是一种非穷举技术，但由于相涂层的可选择性，它可以是更好的取样挥发性化合物的方法。

Table 5:  动态顶空精确度

Table 7 SPME 精确度

动态顶空和SPME采样技术为酸奶样品提供了非常不同的结果。动态顶空提供了样品中化合物的较不完全的描述。然而，使用该技术检测出的挥发性化合物更多。由于酸奶在水中不可混溶，动态顶空穷举采样法比非穷举SPME法具有更高的重复性。另一方面，SPME进样提供了更多关于酸奶样品中所含化合物的详细信息。动态顶空分析结果表明，5ml样品体积较好。然而，由于使用SPME技术缺乏再现性，因此最佳样品体积无法识别。由于这两种进样技术对酸奶样品的成分提供了不同的见解，因此实验要求将指导所选择的取样方法。

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