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凯氏定氮法原理
2020-08-21 16:40
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样品与浓硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，其中碳和氢被 氧化为二氧化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成 硫酸铵。然后加碱蒸馏，使氨蒸出，用硼酸吸收后再以标准盐酸或硫 酸溶液滴定。根据标准酸消耗量可计算出蛋白质的含量。
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奶粉中蛋白质的测定——凯氏定氮法
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