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Fungilab高粘度适配器Heldal在果酱粘度测量中的应用
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。
制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。
果酱是制造很多美味食品的原料，果酱的粘度对于食品的制作有着重要的影响，粘度太小，果酱容易滑落，粘度太大，口感就会变差，如何测量果酱的粘度呢。
由于果酱的粘度相对比较大，而且果酱的流动性比较差，所以一般要用倒T型（针状）转子进行测量，Fungilab公司的带自动升降台的Heldal高粘度适配器配有6个倒T型转子。Heldal高粘度适配器用于测量类似浆料、膏霜和凝胶类高粘度样品的粘度，测量头的上下移动可以让针状转子延螺旋状轨迹穿透测试的样品。Heldal高粘度适配器兼容Fungilab所有旋转粘度计。
我们选择一款欧洲进口的果酱进行粘度测量，安装好自动升降台和倒T型转子，选择PA-PF中测量粘度比较高的PF转子进行初步测量，选择一定的转速，得出初步的结果，粘度值在43000cp左右，接下来对照说明书上的转子、转速和粘度对应表，选择更合适的转子PC进行测量，进行测量选择12rpm以下的转速，开启自动升降台，测量状态和结果如下：
观察测量过程可以发现，在针状转子延螺旋状轨升降的过程中，果酱的粘度值不但发生变化，当转子处于果酱考上位置时粘度值比较小，当转子处于果酱下部位置时粘度值比较大，所以最终的粘度曲线大致成波浪形（此次测试一个升降全程大概需要96秒），中间粘度也会有小幅波动，主要是果酱内部原料分布不均匀导致的。
现在关闭升降台，是的转子处在果酱内部一个固定的位置，重新测量，优于转子不再上下移动，测量的结果相对比较稳定。结果如下：
Fungilab高粘度适配器Heldal可以与Fungilab任何一台旋转粘度计兼容，包含V-Pad和V-Compact两种新型粘度计。
更详细的测量数据参阅解决方案当中的PDF文件。
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