吃火锅怕有上瘾成分？别怕，谱育LC-MS/MS给您兜“底”！

火锅配酒，体验鲜香爽辣的快感已是大多数朋友聚会、家庭聚餐的标配。然而,随着越来越多的食品安全事件被曝光，很多消费者心里已经开始没“底”——很多黑心商贩在火锅底料、麻辣烫、调味粉等食品中添加罂粟壳等违禁品，让食客在不知不觉中上瘾乃至无法摆脱，以达到其牟取暴利的目的。

别怕！谱育科技EXEPC 5210液质联用系统用“火眼金睛”，帮您洞悉一切，直“抵”痛点，为您兜“底”！谱育科技EXEPC 5210 液质联用系统测定火锅底料中吗啡、可待因、罂粟碱、那可丁和蒂巴因的应用方案，让您无惧非法添加，放心一直嘬到汤底！

ULC 510 超高效液相色谱仪、EXPEC 5210 三重四极杆串联质谱仪

低延迟、快梯度色谱分离，结合高灵敏度质谱分析技术，建立火锅底料中违禁品检测方法，拿来即用，让您从此 “底”气十足，“料”敌机先！

实验部分

液相色谱和质谱条件

5种违禁物质名称及检出水平

注：《BJS 201802》 标准中规定罂粟碱、那可丁、蒂巴因、吗啡和可待因的检出限分别为3 µg/kg、3 µg/kg、3 µg/kg、12 µg/kg、12 µg/kg；定量限分别为8 µg/kg、8 µg/kg、8 µg/kg、40 µg/kg、40 µg/kg。可见，谱育科技EXPEC 5210检测效果远优于标准要求！

典型谱图与标准曲线

【5种化合物及内标（部分）的MRM叠加图】

各化合物（吗啡、可待因2.5-100 ng/ml，罂粟碱、那可丁和蒂巴因0.05-2 ng/mL）的线性相关系数R均在0.999以上，典型化合物标准曲线图如下：

【吗啡标准曲线】

【罂粟碱标准曲线】

精密度、加标回收率结果1

以某品牌火锅底料为基质制备低、中、高三份质控样本，参照《BJS 201802》前处理步骤提取后上样，样品连续分析6次，考察保留时间和峰面积的重复性和回收率（吗啡和可待因添加浓度为40 µg/kg；罂粟碱、那可丁、蒂巴因添加浓度为8 µg/kg）。

保留时间和峰面积的RSD值分别为0-0.18%和3.71%-4.50%之间；吗啡和可待因回收率在88.84%-105.49%之间，罂粟碱、那可丁、蒂巴因回收率在82.35%-111.89%之间，检测数据展现出极佳的仪器性能！

本篇参照《BJS 201802》标准，采用谱育科技EXPEC 5210 LC-MS/MS快速分析火锅底料基质中多种违禁添加物，方法快速、灵敏、精密度好，即使面对复杂厚油基质，测定方法回收率仍相当出色！

有了谱育的兜 “底”，吃香喝辣，别再害怕！一起开怀畅享吧！