食用油偷工减料，虚假标示：吃不出人命就没事吗？

   食用调和油占据国内食用油整体销量第二位，其研制初衷是为了避免常吃一种植物油的缺陷，通过科学调配推出一个营养丰富而均衡的食用油新品种。然而，调查发现，市场上一些所谓的食用调和油实际上并不是这么回事，生产厂家偷工减料的现象并非个例。例如5L装的橄榄调和油，配表里标称含有6%橄榄油，94%菜籽油，实际橄榄油的含量仅3%或者更低。更有甚者，挂羊头卖狗肉，隐瞒廉价原料油，例如大量添加廉价的转基因大豆油取代玉米油。

调和油掺假分析

图1 HF-03油品快速分析仪

   针对市场调和油掺假现象，西派特公司采用HF-03油品快速分析仪对调和油成分含量快速测定进行了实验。实验使用花生油和大豆油配制了2元食用油调合油，使用花生油，菜籽油和大豆油配制了3元食用油调合油。研究结果表明，2元调合食用油成分测量偏差为0.36%，3元调合食用油成分测量偏差为0.69%。目前调和油检测并无国家标准，只有企业标准，采用HF-03检测误差满足分析要求。完成一个样品检测仅需5分钟。

食用油掺假分析

   西派特公司基于中国计量科学研究院化学所食品安全计量实验室提供的十种（芝麻油、玉米油、橄榄油、大豆油、花生油、菜籽油等）108个食用油样品，通过HF-03油品快速分析仪采集其光谱，并建立定性分析模型（如图2、图3）。对市场上收集的30个食用油样品进行检测发现，样品27标称为玉米油，实则为大豆油。

图2 食用油红外光谱图

图3 食用油分类效果图

油品品质分析

   在国家和地方食药监局的监督抽检中，酸值、过氧化值是食用油检测的关键指标，反应油脂的酸败程度，油脂的酸值和过氧化值越高，油脂的品质也就越低，一些企业的油品也因这两个指标不合格，上了抽查黑名单。采用hf-03油品快速分析仪对10个植物油样品的过氧化值和酸值的预测，过氧化值的检测误差小于1，酸值检测误差小于0.1，结果表明，采用hf-03检测的结果与国标方法之间的偏差满足误差要求。hf-03检测用时短、不使用化学试剂、操作简单。