水产品养殖和运输使用孔雀石绿，违法但确实存在

本期了解要点

1、孔雀石绿是工业染料，因具有杀菌杀虫的作用，且价格便宜，被应用于水产养殖。如果用孔雀石绿对运输和暂养水池进行消毒，并在水中添加一定量的孔雀石绿，就能显著降低鱼的死亡率。

2、因孔雀石绿在人体和环境中的残留量高，残留时间长，不仅具有直接毒性，还具有致畸、致癌和致突变的“三致”效应。于是，中国在2002年把它列入了养殖禁用的名单。

3、虽然法规上禁止孔雀石绿应用于水产品，但并不能阻止有经营者违法。而且活鱼中到底有没有孔雀石绿，也没有简单有效的办法来帮助消费者鉴别。所以这个问题的解决只能依靠行业的自律和监管部门的执法。

4、表面增强拉曼光谱能够快速检测水产品中的孔雀石绿。

作为工业染料的孔雀石绿，因具有杀菌杀虫的作用，被应用于水产养殖

孔雀石绿是一种工业合成的染料，具有金属光泽。它跟孔雀石没有关系，仅仅是因为颜色而得名。作为一种染料，它主要应用于皮革和印染行业。

早在1930年代，人们就发现它具有杀菌杀虫的能力。在水产养殖中，会存在各种细菌和寄生虫，以及虫卵、霉菌，会对鱼的生长繁育产生很大影响。孔雀石绿不仅能高效地杀菌、杀虫，而且价格便宜，于是很快在水产养殖中得到了广泛应用。

在中国，人们偏好购买活鱼，所以从养殖场到超市，都需要保持鱼的鲜活。但是在运输过程中，鱼处于“高度应激”的状态，在运输和装卸过程还经常承受碰撞，以及接触环境中的细菌，鱼的死亡率很高。如果用孔雀石绿对运输和暂养水池进行消毒，并在水中添加一定量的孔雀石绿，就能显著降低鱼的死亡率。

在水产品中，孔雀石绿是违禁品

孔雀石绿最初应用于水产养殖的时候，还没有完善的监管制度，后来也就沿用了下来。在1990年代，陆续有研究发现：孔雀石绿在人体和环境中的残留量比较高，残留时间也很长，不仅具有直接的毒性，还具有致畸、致癌和致突变的“三致”效应。于是，世界各国纷纷禁用，中国也在2002年把它列入了养殖禁用的名单。

拉曼光谱仪器能够简单快速的鉴别水产品是否含有孔雀石绿

目前检测孔雀石绿的方法很多，国家标准检测方法为高效液相色谱法、液相色谱-串联质谱法。但对水产品养殖、批发及零售领域的孔雀石绿现场快速测定需求，上述技术存在成本高、检测周期长等缺陷。现场快速测定孔雀石绿的技术成为食品安全监管部门和生产企业的需求。厦门谱识科仪有限公司/厦门市普识纳米科技有限公司研发生产的便携式拉曼光谱仪结合表面增强试剂技术，水产品水样中孔雀石绿检测限可达2ppb，且重现性良好，样品前处理简单，检测时间短，检测成本低，设备操作简易、便捷。整个操作流程从样品制备、检测到结果显示一般可在10min内完成，适用于食品安全监督管理部门和水产品养殖、运输过程水样中孔雀石绿的快速测定。