现代验毒银针？近红外光谱产品初接触

    食品安全的问题近几年在国内一直是热点，像是苏丹红、三聚氰胺、滑石粉以及代可可脂等等食品添加，都让我们在选择食品的时候多了一份担忧。我们经常看的古装剧里面会有一些场景，说君王在用餐之前都会有人用银针试一下菜品有没有被下毒。当然眼下我们都知道，银质物品遇到硫化物就会变黑，并不能检测毒物。那么在科技发展如此迅速的今天，我们有没有其它更靠谱的办法呢？

    最近有机会参加了一家名为“迅杰光远”的科技公司举办的活动，这家公司围绕近红外光谱分析的技术研发了一系列的检测产品。活动期间我近距离地体验了他们旗下的几款近红外光谱分析仪器，所以今天的分享文章大概是我加入数字尾巴以来最“高级”的一篇。首先我们来了解近红外光谱分析技术，以下介绍来自百度百科：

近红外光谱仪（near infrared spectrum instrument，nirs）是介于可见光（vis）和中红外（mir）之间的电磁辐射波，美国材料检测协会（astm）将近红外光谱区定义为 780-2526nm 的区域，是人们在吸收光谱中发现的第一个非可见光区。

近红外光谱区与有机分子中含氢基团（o-h、n-h、c-h）振动的合频和各级倍频的吸收区一致，通过扫描样品的近红外光谱，可以得到样品中有机分子含氢基团的特征信息，而且利用近红外光谱技术分析样品具有方便、快速、高效、准确和成本较低，不破坏样品，不消耗化学试剂，不污染环境等优点，因此该技术受到越来越多人的青睐。

    上面的引用自然是给技术宅看的，没兴趣深入了解近红外的尾巴我也可以给大家翻译成人话：近红外照射有机物之后会得到一张光谱，那么得益于这张光谱的唯一性，我们可以通过光谱比对来迅速确定有机物成分。为什么要选择推广这种技术呢？因为它只需要照射就可以实现检测，不用像其他化学方法那样泡硫酸泡盐酸来得出结果。

    目前我们在市面上能看到的近红外光谱分析仪器使用场景包括：粮食采购、药品食品生产监测、石油化工、科研教学等等行业。迅杰光远这家公司基于自主产权的 mems 近红外光谱检测技术，能够为用户提供小型、便携、智能的新型快速分析仪。2b 的业务方面能够提供工厂进行高效准确低成本的生产线监控方案，而针对普通消费者讯杰光远则提供了便携式的手持设备。

    我们也重点来了解一下这款手持设备，它的具体型号是 ias-8000 慧眼食品分析仪，外观看起来像是一部三防的手机产品。使用方法就是把要检测的物体对准机身顶部的光线发射位置，打开手机上与设备连接的 app 就能够快速获得结果。下图中我们上手体验的是面粉的检测，市面上不少产品都掺加了滑石粉，而过量滑石粉的摄入对人体是有害的。

    检测时间大概在十秒左右，掺加了滑石粉的产品我们能够非常直观地在手机上辨别。另外要补充的是，这是一个定性的检测，也就是说无法检测滑石粉的量是否超过了国家标准。另外像是掺加了苏丹红的辣椒粉、含有三聚氰胺的奶粉以及巧克力中可可脂和代可可脂的分辨等等场景，我们都能够使用这款手持的设备进行快速扫描。

    除了食品质量安全之外，迅杰光远目前也和不少酒类、食品类、保健品类的知名公司进行合作，把他们的产品光谱事先录入云端，能够实现产品品牌的真赝检测。比如我们测试了一款尿布，手机 app 上就能够显示它来自哪个品牌。这种功能落到市场上来说，在消费者认可讯杰光远的情况下，能够用于品牌店的销售验证，当然这需要比较长时间的推广。

    在现场媒体的沟通环节中我们了解到，当我们使用定量检测时，对于市场上的食品行业也有不少帮助。比如水果商店在销售苹果时，把检测分类出的高糖分产品以更高的价格出售，对于消费者和商家来说都有了更具体的选择。

    根据介绍，ias-8000 慧眼食品分析仪的第一个主打市场是母婴产品，比如奶粉和奶嘴的品牌以及成分检测等等。

    另外两款相对大型的设备主要用于定量检测和监测，其中，ias-2000 主要是针对谷物检测分析开发的专用分析仪器，可检测大豆、油菜籽、小麦、大麦、玉米、豆粕等的蛋白质、脂肪、水分等多种指标，适用于田间地头、仓储车间以及卡车内检测。

    ias-5000 采用分体式设计既可以测量固体也可以测量液体，目前可以支持茶叶、枸杞、烟草、水果、牛奶、大米、面粉、咖啡、食用油、大豆、稻谷、红酒、纸巾、汽油、柴油、尿布等品质检测，木材、化纤布料、化学药成品及原辅料、乳胶等材料识别，续航 4 小时，支持 pc、手机和平板电脑多种设备，用户从云端下载模型到设备中使用，也可以上传光谱到云端进行计算。

小结

    目前这几款产品中，手持的还没有上市，同时也没有最终的设计定型，售价大概会在 3000 元左右。像标题说的那样，手持的近红外光谱检测设备有点像是银针，对于眼下这个“高危”的食品行业来说可能真的会有不少人青睐。活动之后我也思考了不少这类产品的使用场景，觉得还是母婴市场最为靠谱，毕竟大部分父母还是非常关心孩子的成长。那么尾巴们如何看待这种检测产品呢？或者你也可以聊聊你心里这种产品的市场前景。