智易时代餐饮油烟在线监测系统解决方案

1 项目背景

1.1项目开发背景

近年来，伴随着城市的扩大和人们交往的日益频繁，促使餐饮业飞速发展，餐饮业油烟的直接排放也成了各大城市居民的投诉热点。油烟颗粒粒径分布在0.1-10微米之间，具有粒径小、粘附性强等特点，形成的油烟污染量大、面广、低空扩散性强对人体危害较大。科学研究早已证实，油烟中含有大量挥发性有机物，在空气中冷却会化合成为PM2.5，增加局地污染物浓度。今年中科院对京津冀雾霾天气进行专项研究，在检测出的氮氧有机颗粒物中，局地烹饪排放的油烟型有机颗粒物占21%，汽车尾气和燃煤产生的烃类有机颗粒物占18%。也就是说，餐饮产生的油烟对大气造成的污染甚至超过了汽车尾气。

但目前的油烟监测存在监管信息缺失、监测方法落后，工作繁琐，监测效率差、企业信息缺失、监管时间不能保证等缺点。油烟污染的日渐加重，促使政府立法治理，但治理的前提是精确的掌握污染源头的具体情况，并用数据来作为立法执法的依据。

因此，为了对餐饮行业的油烟排放进行监管，国家出台了一系列政策法规和技术标准。根据这些法规和标准，这些年已经有一些方法在实际中得到了应用，如使用油烟净化系统，以及对油烟净化系统进行监控。为了能对油烟排放情况进行实时监控，常需要安装数据采集和通信装置。以往的油烟在线监控系统由于受技术水平所限，只能简单监控油烟净化系统的各个设备的工况运行开停状态，一般是风机和净化器，只要各设备是正常开启的，就简单的认为油烟排放也是正常达标的。又或者监控油烟净化设备的运行功率等，根据这些参数的变化以判别油烟净化设备的工作状态和洁净程度，从而估算设备需要进行清洗，以及油烟排放是否达标。

但是，简单的监控设备是否运行与油烟浓度之间并没有直接的联系，不能直观、真实的表达出油烟的实际排放浓度，所以从技术上来讲，这些方法仅是监控相关设备的运行状态，而非监测油烟排放的实际情况。

智易时代基于多年的数据采集经验，和对油烟监控系统的深入理解，经过大量的实验和测试，最终研制出了全新的油烟数据采集器——ZWIN-YY08油烟在线监测仪。本产品采用全新的技术，实时监测和上报油烟浓度、颗粒物浓度、温度及湿度、非甲烷总烃等数据，为环保局提供了真实有效的油烟数据，同时配以净化设备工况的监控，以科学的技术、运用智慧化方法，真正达到油烟在线监控的目的。

1.2监测方法对比

1.2.1传统采样分析法

无法在现场检测出油烟排放浓度，无法现场执法，得到一组数据需大约2天时间。需要经过采样、萃取、分析、计算等步骤，过程繁琐，需要现场采样和实验分析两部门的人员共同完成。测量精度受采样设备、四氯化碳纯度、操作人员经验等因素影响，滤筒多次使用后空白值增高也会影响到数据准确性。使用高纯度四氯化碳，成本较高人工成本最高，四氯化碳对人身健康危害很大。

1.2.2VOCs气体测量法

可快速实现现场数据测量，操作简单。但气体测量以ppm为计量单位，VOCs混合物转换为mg/m3时误差较大。经与采样法对比线性度较差。

1.2.3粒子集合光散射法

可快速实现现场数据测量，操作简单。该方法直接以mg/m3为计量单位，与国标采样法对比数据相关性能达到90%以上。目前采样法为唯一国家标准油烟测量方法，但近期的油烟监测逐步的由纯粹监测油烟中的油烟（红外法）转变为监测油烟颗粒物（重量法、光散射法），而且越来越被行业专家认同。北京市地方标准《餐饮业 油烟颗粒物的测定 手工称重法》对该标准做了进一步补充说明。深圳市地方标准SZDB/Z 254-2017《饮食业油烟排放控制规范》中已经将光散射法列为标准油烟测量方法。

1.3执行标准

GB18483-2001 《饮食业油烟排放标准》

Q/0214 MDY007-2016 《便携式快速油烟检测仪》

SZDB/Z 254-2017《饮食业油烟排放控制规范》

CCAEPI-RG-Y-020《环保产品认证实施规则 饮食业油烟浓度在线监控系统》

2 产品介绍

2.1 ZWIN-YY08油烟在线监测系统简介

为了对餐饮行业的油烟排放进行监管，国家陆续出台了一些政策法规和技术标准，根据这些法规和标准，这些年已经有一些方法在实际中得到了应用，如使用油烟净化系统，以及对油烟净化系统进行监控。为了能对油烟排放情况进行实时监控，常需要安装数据采集和通信装置。以往的油烟在线监控系统由于受技术水平所限，只能简单监控油烟净化系统的各个设备的开停状态，一般是风机和净化器，只要各设备是正常开启的，就简单的认为油烟排放也是正常达标的。又或者监控油烟净化设备的运行功率和状态等，根据这些参数的变化以判别油烟净化设备的工作状态和洁净程度，从而估算设备需要进行清洗，以及油烟排放是否达标。

实际上，由于设备的运行与油烟浓度之间并没有直接的联系，所以从技术上来讲，这些方法实际上都用的是设备监控的方法，即这些方法只能监控相关设备的运行状态，并不能得知油烟排放的实际情况。所以这样的系统准确来说应该只是油烟净化设备在线监控系统，而不是油烟在线监控系统，这样的系统也完全不能反映油烟的实际排放情况。

为了能够对餐饮业的油烟排放进行真正有效的监控，我司使用ZWIN-YY08油烟在线监测仪对油烟进行实时采样分析，以得到油烟浓度的准确量化的数据，从而真正将餐饮业油烟排放纳入污染源在线监控系统。

ZWIN-YY08油烟数据采集器集成 GPRS 无线通信模块（可选CDMA），采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟探头专用接口，用于连接探头。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，读取探头采集到的原始数据，并进行综合计算，最终得到油烟浓度值。

由于油烟成分复杂，所以 ZWIN-YY08的油烟探头采用了特殊的技术，能对多种油烟成分进行综合分析，从而得到最准确的油烟排放数据。

针对餐饮业油烟排放的实际情况和烟道的实际情况，以及实时采样的要求，我们将探头设计成安装方便，稳定可靠。由于油烟极易污染传感器，所以ZWIN-YY08的探头采用了特殊的设计，能有效过滤大直径颗粒烟尘，使得探头能有效抵抗油烟污染，延长探头的使用寿命，设备的维护简单，维护成本低。

2.1.1设备功能特点

（1）采用全新的技术，可检测油烟管道内的油烟浓度、颗粒物、非甲烷总烃三项参数。

（2）独特的气室，满足三参数监测要求。

（3）专用油烟监测探头，能有效过滤大直径颗粒烟尘，同时便于更换清洗，一主机可带双探头，监测净化率。

（4）自主研发主控板，兼容 HJ212 协议，可对接各种平台。

（5）配置 7 寸触摸屏，支持本地数据查看，本地校准修约功能。

（6）内置 GPRS，采用 TCP 通信方式，实时在线，数据自动上报。

2.2 软件管理平台

本系统管理平台分为服务器、数据中心、系统管理平台、手机客户端。可完成现场油烟浓度、油烟净化器工作状态、风机工作状态等参数自动采集、分析，通过无线通信技术，远程传输到服务器。用户可通过电脑以网页方式访问管理数据，同时通过移动平台手机app查看数据。

主要特点：

• 通过报警列表和地图的对比显示，分析不同区域的油烟浓度的报警情况。

• 系统兼容由手机移动端或PC端导入的图片文件，便于及时对现场油烟排放餐饮企业后续油烟净化器等的维护清洗监督。

• 系统评估排放源污染水平，统计油烟排放超标率/达标率排名状况及区县或全市的超标情况。

• 设备信息智能化管理，添加设备信息后可自动关联到相对应排放源，降低人力管理成本；海量数据的高速存储，本地数据存储容量大于等于1T，通讯接口具备可扩展。

• 支持管理酒店的信息，同时在百度地图上面显示出所有酒店的标注点。

• 系统给用户提供参数设置功能，方便用户根据政策情况或自身需要所做的技术标准调整。

• 系统自动加载当前城市的区县，无需手动添加。

• 系统允许用户定义不同部门的角色管理，用户管理，日志管理。

• 系统能导出excel格式数据表格备份功能，现场实时数据或历史数据，报警数据导出，兼容office办公软件excel统计，过滤，筛选，图表绘制。

• 支持手机app随时随查看现场参数及排放情况。

• 系统允许用户通过Web服务端对餐饮企业权限设置功能。

• 手机app可按企业列表和GIS地图方式查看企业相关信息及现场监测参数。

油烟在线监测平台

用户APP

APP支持安卓系统，具有实时地图监控、数据查询、数据分析、数据记录、用户管理等功能。