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用保圣质构仪测定糖果、巧克力品质实验
2017/08/23 13:36
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方案摘要：
产品配置单：
质构仪-TA.TOUCH-测试型
型号： 上海保圣TA.TOUCH
产地： 上海
品牌： 保圣
¥5万 - 10万
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方案详情：
在糖果及巧克力的加工过程中应当建立其品质评价的标准方法，尽可能减少感官评判的误差，质构仪应用于糖果和巧克力的品质评价工作中，从而可以减少感官分析评价过程中因主观因素造成的误差，提高其感官的可靠性、准确性及可操作性。下面为大家提供两个关于保圣质构分析糖果和巧克力的质量品质的方法，以供参考。
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大米物性测定
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对蒸煮后的大米进行TPA测试，测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
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醪糟物性测试
本次实验将采用上海保圣TA.XTC-18型质构仪（保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对醪糟米进行TPA测试，测量其硬度、粘性、黏聚性、疏松度等性质。
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