外观:无色或淡黄色液体。
香气:有强烈的桂皮油和肉桂油的香气,温和的辛香气息,不应有辣味,香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。
溶解性:难溶于水、甘油和石油醇,易溶于醇、醚中。能随水蒸气挥发。
稳定性:在强酸性或者强碱性介质中不稳定,易导致变色,在空气中易氧化。
密度:1.046-1.520
熔点(℃):-8 。
折光率:1.619-1.623 。
沸点(℃):253(常压)。
肉桂醛天然存在:在桂皮油(含80%左右),玫瑰油,广藿香油,风信子油中均有存在.
制备方法:在碱性条件下由苯甲醛和乙醛缩合而成。
肉桂醛具有浓郁的桂油特殊气味和烧焦芳香味,在香料、制药、日用化学品、饲料、造纸及食品加工等方面都有广泛应用,同时也是重要的有机合成中间体。
一 在医疗方面的应用
1.杀菌消毒防腐,特别是对真菌有显著疗效。
2.抗溃疡,加强胃,肠道运动。
3.脂肪分解作用。
4.抗病毒作用。对流感病毒,SV10病毒引起的肿瘤抑制作强大。
5.抗癌作用。可抑制肿瘤的发生,并具抗诱变作用和抗辐射作用。
6.扩张血管及降压作用。对肾上腺皮质性高血压有降压作用。
7.壮阳作用。美国芝家哥治疗研究中心的一份研究表明,肉桂醛对男性壮阳有一定功效。
8.常用于外用药,合成中药。
二 在化工方面的应用
1.有机化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列产品。
2.在工业中,还可以做显色剂、实验试剂。
3.杀虫剂、驱蚊剂、冰箱除味剂、保鲜剂。
4.肉桂醛还可应用于石油开采中的灭菌杀澡剂、酸化腐蚀剂,可显著增加石油产量,降低开采成本。
5.肉桂醛不像苯甲酸钠的应用受到PH值的影响,对于酸性或碱性的物质,它都具有较强的杀菌消毒功能,还可广泛应用于防腐防霉保鲜。
6.肉桂醛口香糖杀菌除臭两不误,它可在短期内对口腔卫生产生积极影响。而肉桂醛口香糖不仅仅可用来掩饰口臭,它能真正清除引起口臭的细菌。
三 在香精香料中的应用.
1.有良好的持香作用,在调香中作配香原料使用,使主香料香气更清香。
2.也常用作定香剂。
3.常用于皂用香精,调制栀子,素馨,铃兰,玫瑰等香精,在食品香料中可用于苹果,樱桃、水果香精。
四 在食品工业领域的应用
1.常用作食用香料,保鲜防腐防霉剂,同时也是很好的调味油,用来改善口感风味。
2.现美国、日本已研究开发将肉桂醛应用于食品添加剂中,主要用于杀菌,消毒,防腐的功能。