食品中非法添加的甲醛快速检测方法

甲醛为较高毒的物质，已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸物质，是公认的*态反应源，也是潜在的强致突变物之一。在中国有毒化学品优先控制名单上高居第二位，中国是世***大的甲醛生产国和消费国。甲醛对人体健康的影响在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等方面。发生甲醛急性经口中毒后可直接损伤人的口腔、咽喉、食道和胃黏膜，同时产生中毒反应，轻者头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛，重者出现昏迷、休克、肺水肿、肝肾功能障碍，导致出血、肾衰竭和呼吸衰弱而死亡。长期接触低浓度甲醛，可引起神经系统、免疫系统、呼吸系统和肝脏的损害，出现头昏（痛）、乏力、嗜睡、食欲减退、视力下降等中毒症状。因此，国家明令禁止在食品中使用甲醛。

食品中非法添加的甲醛快速检测方法选用CSY-SJC食品甲醛含量检测仪、电子天平、甲醛检测试剂盒、移液器等器皿，该方法操作简单，结果准确，整体测试时间20分钟左右，具有检测成本低、操作简单、快速筛查等优势

【实验所需器具】

1、CSY-SJC食品甲醛含量检测仪（深圳市芬析仪器制造有限公司）

2、移液器（国产）

3、电子天平（国产）

4、甲醛检测试剂盒（深圳市芬析仪器制造有限公司）

【检测原理】

食品中非法添加的甲醛经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用深芬仪器CSY-SJC食品甲醛含量检测仪测定其吸光度，在一定范围内吸光度与其含量成正比，通过CSY-SJC内置标准曲线可以直接得出食品中甲醛含量。

【操作方法】

① 称取1.0g样品于样品杯中（液体直接吸取1mL），加25mL纯净水；振荡5分钟，过滤备用。滤液为样品液（若颜色较深，可加入0.5g活性炭后过滤。）

② 取1.5mL纯净水至比色皿；加0.25mL甲醛检测试剂A和0.25mL甲醛检测试剂B，摇匀后放置10分钟；再加0.25mL甲醛检测试剂C，摇匀后放置5分钟，将比色皿放入仪器中，按“对照测量”。

③ 取1.5mL样品液于另一比色皿中；加0.25mL甲醛检测试剂A和0.25mL甲醛检测试剂B，摇匀后放置10分钟；再加0.25mL甲醛检测试剂C，摇匀后放置5分钟，将比色皿放入仪器中，按“样品测量”。

【实验注意事项】

① 转移至比色皿中后，比色皿壁上会有气泡出现，应用枪头拨动除去。

② 上述室温为25±5℃，若实际室温偏离则可通过水浴温热或者冰浴调整，以达到最优实验效果。

③ 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。

④ 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。