花生及花生油中黄曲霉毒素（AFT）快速鉴别方法

花生及花生油中黄曲霉毒素（AFT）快速鉴别方法；

以花生为例，日常生活中可以从以下几个方面快速识别花生是否被黄曲霉毒素污染。

一“看”，正常花生外观色泽鲜艳，有光泽，呈淡红色，内部为白色；花生霉变后颜色变暗，严重的表皮会产生一层黑色或黄褐色的菌丝体；

二“闻”，新鲜花生带有花生固有的香味，长期储存变质后的花生会产生一股哈喇味，有哈喇味的花生被黄曲霉毒素污染的风险增加；

三“尝”，正常花生口感香略带甜味，花生霉变后，不仅有霉烂异味，吃入口内有不同程度的苦咖异味，因此，霉烂的花生产生黄曲霉毒素的风险也会大幅增加，一旦误入口内，应当立即吐出并漱口；

四“检”，采用黄曲霉毒素快速检测试纸条或深芬仪器生产的CSY-YG701黄曲霉毒素检测仪，最快5分钟可以检测出结果，操作简单快速，适于家庭、超市和仓库的现场检测和快速定量筛查，保障消费安全。

CSY-YG701黄曲霉毒素快速测试仪能够快速定量检测粮油、谷物、食品、中药材、饲料、坚果等样品中的黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等真菌毒素。CSY-YG701真菌毒素快速检测箱配置齐全，实验所需仪器、辅助工具、试剂、耗材一站式提供，开箱即可检测，具有样品处理简单、灵敏度高、特异性强、重复性好、操作简便、准确快速定量、应用范围广等优点。

前三种方法是通过感官认识，避免摄入受黄曲霉毒素污染的花生等食品，第四种方法可以准确鉴别出花生中是否含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的具体含量是多少，从而判断其会不会对人体造成危害。