豆瓣酱中黄曲霉毒素快速定量检测方案

豆瓣酱中黄曲霉毒素B1污染情况：食品安全问题已成为一个全民关注的大问题,豆瓣作为大多数菜品的*备调料,其安全问题也愈加收到重视。郫县豆瓣是四川省的地方名产,是人们喜食的调料之一。蚕豆作为郫县豆瓣的主要原料之一,其质量安全直接影响到成品豆瓣的产品质量。蚕豆在潮湿的条件下储存、运输易于霉变。存在于蚕豆中的真菌毒素主要是黄曲霉毒素(AFT)、镰刀菌毒素,其次是杂色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黄曲霉毒素B1毒性最大、致癌性最强,其毒性远远高于氢化物、砷化物和有机农药的毒性。在一般的烹调加工温度下,黄**素极少被破坏,即使在200℃高温加热下,也不能完全破坏。在我国,曾数次发生因豆瓣中由黄曲霉毒素所引发的中毒事件,出口的豆瓣中黄曲霉毒素B1(AFB1)已经成为限制出口的技术壁垒。

黄曲霉毒素B1检测的必要性：作为传统发酵制品生产的主要原料，加强对蚕豆中黄曲霉毒素的检测十分必要，同时也是生产中必须把住的原料关。现有的国家标准已规定某些产品中黄曲霉毒素的检测方法，但是方法繁琐，企业检验人员难以掌握，而且，在黄曲霉毒素检测方法中，样品的前处理非常重要。因此，建立蚕豆中黄曲霉毒素B1稳定、可靠、快速的检测方法对于提高豆瓣质量十分重要。

豆瓣酱中黄曲霉毒素的快速定量检测方案：深圳市芬析仪器制造有限公司生产的CSY-YG701黄曲霉毒素快速检测仪可快速准确检测定出火锅底料、豆瓣酱、粮油等食品中的黄曲霉毒素等真菌毒素含量。

一、实验仪器

1、CSY-YG701真菌毒素荧光定量检测仪（深圳市芬析仪器制造有限公司）

2、电子天平

3、离心机

3、粉粹机  

4、涡旋振荡器

5、可调移液器1000-5000ul 可调移液器 20-200ul

二、豆瓣酱中黄曲霉毒素快速定量检测操作步骤：

溶液配制：

1、配置样品提取液：用蒸馏水将提取液3：7体积进行稀释，即3份蒸馏水加7份提取液，混匀后即为样品提取液。

样品处理：

1、准确称取2.0g粉碎均匀的谷物样本，放入50ml离心管或锥形瓶中，加入10mL样品提取液，旋涡混匀器混匀3min。

2、混匀后，3500rpm以上，离心5min，取上清液中间层。

3、取上述离心上清液0.2mL，加1.0mL样品提取液，混匀即为样品液。

4、用移液器吸取60uL【荧光标记液】于1.5mL离心管中，再加入60uL样品液，立即用移液器吸吐2-3次，混合均匀即为待测样液。

5、立即用移液器吸取90μL待测样液加入荧光检测卡的加样孔中。(本步骤应在30s内完成！)滴入完成后立即放入仪器温度孵育器内孵育8分钟后放入CSY-YG701黄曲霉毒素定量检测仪进行检测。

深圳市芬析仪器制造有限公司主营业务：多功能食品安全检测仪、ATP荧光检测仪、农药兽药残留检测仪、真菌毒素检测仪（黄曲霉毒素/呕吐毒素等）、环境土壤水质检测仪、农产品质量安全检测仪、免疫层胶体金/荧光分析仪、恒温荧光PCR仪、重金属检测仪、水分测定仪/固含量检测仪、检测试剂检测卡检测箱定制、OEM代工/ODM贴牌项目合作，可检测农药残留、兽药残留、食品添加剂、真菌毒素、化妆品非法添加剂、理化检测、药品快筛以及微生物检测板快筛等领域，更多相关信息可致电夏经理。