如何识别孔雀石绿水产品？

什么是孔雀石绿

孔雀石绿是一种三苯甲烷类人工合成有机化合物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。其制成可由1分子（mol）的苯*醛和2分子的二甲苯胺在浓盐酸混合下，加热缩合成隐色素碱，在酸性下加过氧化铅使其氧化，并在溶液中沉淀出色素碱。

孔雀石绿有哪些危害

孔雀石绿进入人体或动物体内后，通过生物转化，还原代谢成脂溶性的无色孔雀石绿，具有致突变、致畸性和致癌的危险，并能在体内长时间残留。同时，孔雀石绿还能引起动物肝、肾、心脏等器官中毒。

如何识别孔雀石绿

由于孔雀石绿低廉的生产成本及容易使用的性能，部分违法者使用孔雀石绿主要有三种途径：其一是养殖过程中防止感染；其二是贩运商在运输前用孔雀石绿溶液对车厢消毒，防止运输过程中感染；其三是运输过程中或暂养存放时使用孔雀石绿消毒，防止暂养存放时感染。

染有孔雀石绿的水产品具有一些特征：表面发绿，严重的呈现青草绿色，鱼鳍条显现白色，通体色泽发亮。

我国卫生部、质检总局等开展的监督抽查和风险监测工作中均将孔雀石绿列入监控重点，加强了对产品中孔雀石绿的监管，主要是水产品。可以运用深芬仪器CSY-JAS水产品孔雀石绿检测仪应用竞争抑制免疫层析的原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，定量分析待检样品中孔雀石绿残留含量。