食品安全检测操作常见问题及注意事项

无论是仪器检测还是快速检测，首先要注意污染问题，因为污染无处不在，又难以发现，常常被人们忽视。此外，看似不经意的动作，往往会造成很大误差，通常只有经验丰富的操作员才能避免或分析其发生的原因。常见的污染有操作人员使用的化妆品、记号笔、人用药物等。化妆品中常见的污染物质为氯霉素、磺胺、喹诺酮、四环素类药物；人用药常带来的污染有头孢类、阿奇霉素、金刚烷胺等；记号笔含有较高含量的孔雀石绿，在检测孔雀石绿时应尽量避免记号笔的使用。与此同时，采样环节的操作细节也会对后续检测带来影响，所以一定要有良好的操作习惯，避免污染源的带入。

    其次，需要注意的事项还有操作的湿度和温度，因为温度和湿度过高或过低都会影响测量的准确性，一般要求在室温下操作（25℃左右）。产品打开之后应尽快使用，或在产品要求的时间内使用，否则产品将失效，检测结果也会变得毫无意义。判读时间、方式也应详细阅读说明书，根据要求进行操作。

    对于快检产品有一个很重要的环节就是产品的验证，因为快检产品是用来衡量某一物质的“标尺”，所以本身要准确。一般大厂家的产品在出厂前会经过质控，然而一些小公司的产品没有完整的质控环节，用户如果有条件的话，*好能自己准备一些标准品，进行验证。

快速检测发展的方向

快速检测的发展方向呈现以下几个特点。

首先，产品和技术种类越来越多，尤其是禁用药物，虽然相关法律法规对禁用药物的要求比较严格，但目前快检产品种类还不能覆盖全部的禁用兽药，因此需要进一步开发新项目相关的灵敏度高的抗体，以改善目前存在的问题。现在检测限达不到要求的会进一步提高检测限，已经有产品的比色法判读改进成消线法判读等。相信随着技术的发展和对其研究的深入，快检产品的应用汇越来越多。

其次是出现了更多的标记材料，如荧光、上转化、磁珠等，满足检测需求是最基本的要求，根据自己的需求选择合适的产品即可。在选择时，可依据产品检测限、稳定性、检测成本、检测效率进行选择。

目前市场上也出现了越来越多的更灵敏的识别原料，使用较多的是单克隆抗体，其稳定性好，批间差异性小。另外还有适配体、受体等，这些原料在研究中较为常见，但应用中较少。使用的较多的仍然是抗体，所以抗体也是衡量一个公司的关键，可以说是核心技术。

今后，快速检测产品的优化还会从更快速的前处理方案、多合一的检测方案等方面着手，提高产品的检测效率。

深圳市芬析仪器制造有限公司
联*人：夏经理
公司地址：深圳市龙华区观澜街道新澜社区观光路1301号银星科技大厦B1006
主营业务：农药残留检测仪、ATP荧光检测仪、食品安全检测仪、水质检测仪、土壤肥料养分检测仪、农产品质量安全检测仪、免疫层胶体金/荧光分析仪、兽药残留检测仪、重金属检测仪、水分测定仪/固含量检测仪、检测试剂检测卡检测箱定制等，OEM代工/ODM贴牌等项目合作